Яичница с хрустящей корочкой и зеленью

Ингредиенты:

• 1-2 луковицы
• 1 небольшой кабачок
• 5-6 вареных или печеных картошек 
• 100 г сыра
• Яйца
• 2-3 кусочка белого хлеба
• Укроп, петрушка
• Соль, черный перец

Способ приготовления:

1. Лук порезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. 
2. К нему добавить нарезанный мелкими кубиками кабачок. Слегка обжарить. 
3. Картошку почистить если надо, нарезать тонкими дольками, выложить к кабачку. Также слегка зарумянить. Посолить, поперчить.
4. Разделить по отдельности белки и желтки, стараясь не повредить желток. Белки отправить к овощам и довести их почти до готовности.
5. Отдельно измельчить в крошку хлеб, можно с помощью блендера. Добавить к крошке порезанную зелень, соль, черный перец.
6. Посыпать яичницу тертым сыром, выложить на белки желтки. Сверху все присыпать хлебной крошкой и слегка сбрызнуть растительным маслом.
7. Поставить в духовку на 5-7 минут, чтобы крошка стала хрустящей, а желтки еще оставались жидкими. Лучше всего поставить яичницу под гриль.