Ингредиенты на одну порцию:
- Баклажан - 1 шт.
- Тыква - 150-200 г
- Чеснок - 5 зубчиков
- Репчатый лук - 1 средняя луковица
- Оливковое масло - 100 г
- Петрушка - 20 г
- Кинза - 20 г
- Томат 1 большой или 2 средних
- Копченая паприка 1 ч.л.
- Соль ½ ч.л.
- Черный перец
- Соль
- Зерновой хлеб
- Зеленый чили перец - по вкусу (для подачи)
Способ приготовления:
- Нарезаем баклажан, посыпаем крупной солью и заливаем на несколько минут кипятком.
- Обжариваем лук и часть чеснока, добавляем баклажан, тыкву и томат.
- Томим на медленном огне 20 минут.
- Добавляем по вкусу соль и перец, паприку и оставшийся чеснок.
- Тщательно перемешиваем и тушим еще 1-2 минуты.
- Снимаем с огня и вмешиваем зелень.
Идеальная подача - на зерновом тосте и с тертым твердым сыром.
