Баклажанная икра в духовке

Для баклажанной икры овощи я запекаю и нарезаю только вручную ножом. Так получается вкуснее. И на следующей день она еще лучше!

Ингредиенты:

• Баклажан - 500 г
• Помидор - 4-5 шт.
• Луковица - 1 шт.
• Оливковое масло - по вкусу

Приготовление икры:

1. На противень выложить баклажаны и поставить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 30.
2. Готовые баклажаны положить под пресс еще на 20-30 минут.
3. Очистить баклажаны от шкурки и нарезать мелкими кусочками (можно взбить миксером, тогда текстура будет более нежная).
4. Нарезать помидоры и лук, посолить и добавить масло. Все хорошо перемешать.

Готово! Приятного аппетита!