Ирландский яблочный пирог c ванильным соусом

Ингредиенты:

• Яблоки - 400 г
• Лимон - 1 шт.
• Мука - 240 г
• Разрыхлитель - 7 г
• Соль - 1 г
• Корица (молотая) - 1/2 ч. л.
• Имбирь (молотый) - 1/2 ч. л.
• Мускатный орех - 1/5 ч. л.
• Сливочное масло (комнатной температуры) - 120 г
• Сахар - 120 г
• Яйца (комнатной температуры) - 2 шт.
• Молоко (комнатной температуры) - 60 мл

Для посыпки:

• Коричневый сахар - 15 г
• Лепестки миндаля - 40 г

Для соуса:

• Молоко - 100 г
• Сливки 35% - 100 г
• Яичные желтки - 2 шт.
• Сахар - 40 г
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Приготовление пирога:

1. В глубокую миску отправляем муку, разрыхлитель, соль, корицу, мускатный орех и имбирь. Все хорошо перемешиваем венчиком, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
2. У яблок удаляем сердцевину и нарезаем их небольшими кубиками. Теперь к яблокам натираем лимонную цедру и выжимаем лимонный сок. Все хорошо перемешиваем.
3. Берем чашу для смешивания, добавляем в нее размягченное сливочное масло комнатной температуры и сахар. Все перетираем с помощью венчика. Должна получиться светлая кремовая масса. При этом нет необходимости вымешивать до полного растворения сахара.
4. Теперь в сливочно-сахарную массу добавляем яйца и с помощью венчика все хорошенько смешиваем, немного взбивая. Вмешав яйца, просеиваем немного ранее подготовленных сухих ингредиентов, вмешиваем их и добавляем молоко, также хорошо его вмешивая. Затем просеиваем оставшиеся сухие ингредиенты и вмешиваем их уже с помощью лопатки.
5. Добавляем в тесто яблоки и перемешиваем лопаткой.
6. Отправляем тесто в разъемную форму (диаметр 20 см), предварительно смазанную сливочным маслом, сверху посыпаем коричневым сахаром и лепестками миндаля.
7. Ставим пирог в разогретую до 190 градусов духовку на 40-50 минут. Готовность проверяйте с помощью зубочистки.

Приготовление ванильного соуса:

1. К яичным желткам добавляем 2/3 сахара и хорошо перемешиваем венчиком в светлую кремовую массу.
2. В сотейник отправляем жирные сливки, молоко, ванильный экстракт и оставшийся сахар. Ставим на средний огонь и доводим почти до кипения (до первых мелких пузырьков). Кипеть давать не надо.
3. Снимаем массу с огня и, постоянно перемешивая, тонкой струйкой вливаем к желткам.
4. Все смешав, возвращаем массу в сотейник, снова ставим на средний огонь, и, постоянно помешивая, доводим смесь до 82-85 градусов.
5. Готовый соус накрываем пленкой вконтакт, даем остыть до комнатной температуры, а затем убираем в холодильник для охлаждения.