Такой французский открытый пирог с красной рыбой готовится легко и быстро, а получается очень вкусным и полезным. Слоеное тесто для киша и сочная начинка — лучшее сочетание для такого пирога.
Ингредиенты для теста:
- Мука - 250 г
- Сливочное масло (холодное) - 150 г
- Яйцо - 1 шт.
- Молоко - 20 мл
- Сахар - 5 г
- Соль - по вкусу
Для начинки:
- Шпинат - 150 г
- Горбуша - 200 г
- Твёрдый сыр - 50 г
- Яйца - 2 шт.
- Сливки 20-30% - 100 мл
- Соль - по вкусу
- Сливочное масло - 5 г
- Растительное масло - 5 г
- Кедровые орехи - 20 г
Приготовление пирога:
- Приготовим тесто Бризе. Для этого соедините с миске муку, сахар, соль и натрите туда на мелкой терке холодное сливочное масло, чтобы получилась крошка.
- Добавьте к крошке яйцо и холодное молоко, замесите тесто.
- Соберите тесто в комок и раскатайте его между двумя листами пергамента, диаметром 27 см. на форму диаметром 24 см.
- Снимите пергамент с одной стороны и заложите тесто в форму. Сформируйте борт и срежьте скалкой лишнее тесто.
- Сделайте проколы вилкой и отправьте тесто в холодильник на 30-40 минут.
- Приготовим начинку. Для этого отправьте сливочное и подсолнечное масло на разогретую сковороду. Обжарьте шпинат 1-2 минуты.
- Натрите в миску твердый сыр на мелкой тёрке. Добавьте яйца, сливки, соль, шпинат и рыбу. Перемешайте.
- Достаньте основу из холодильника и отправьте её выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку на 18-20 минут.
- Выложите на основу начинку и присыпьте сверху обжаренными кедровыми орехами.
- Отправьте выпекаться киш в разогретую до 170 градусов духовку на 20 минут.
Готово! Переложите киш на тарелку и наслаждайтесь!
