Королевская ватрушка

Выход - 1150 г

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная - 250 г
• Сливочное масло - 150 г
• Сахар - 80 г
• Сода - 1/2 ч. л.
• Соль - 1 щепотка

Для начинки:

• Творог 9% - 500 г
• Яйца - 4 шт.
• Лимон (цедра) - 1 шт.
• Сахар - 120 г
• Ванильный сахар - 8 г

Для украшения:

• Красная смородина - 60 г

Приготовление:

1. Готовим начинку. К творогу разбить яйца, всыпать сахар и ванильный сахар. Перебить до однородной нежной массы. Натереть в начинку цедру лимона и перемешать.
2. Готовим тесто. В муку добавить соду, щепотку соли, сахар и перемешать. Натереть холодное сливочное масло на крупной тёрке и равномерно распределить руками в муке. Так как в ватрушке творожная начинка, а это кислая среда, то соду дополнительно гасить не надо.
3. Выстелить дно формы пергаментом, пристегнуть борта и выложить 2/3 теста, затем залить творожной начинкой и сверху посыпать остатками теста, равномерно распределив по поверхности начинки.
4. Отправить ватрушку в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Готовой ватрушке дать немного остыть.
5. Готовую ватрушку разрезать на 8 кусочков и украсить веточками смородины.

Приятного аппетита!