Готовим начинку. К творогу разбить яйца, всыпать сахар и ванильный сахар. Перебить до однородной нежной массы. Натереть в начинку цедру лимона и перемешать.
Готовим тесто. В муку добавить соду, щепотку соли, сахар и перемешать. Натереть холодное сливочное масло на крупной тёрке и равномерно распределить руками в муке. Так как в ватрушке творожная начинка, а это кислая среда, то соду дополнительно гасить не надо.
Выстелить дно формы пергаментом, пристегнуть борта и выложить 2/3 теста, затем залить творожной начинкой и сверху посыпать остатками теста, равномерно распределив по поверхности начинки.
Отправить ватрушку в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Готовой ватрушке дать немного остыть.
Готовую ватрушку разрезать на 8 кусочков и украсить веточками смородины.
Самый простой способ приготовления домашнего слоеного теста, которое отлично подойдет для приготовления домашних пирогов со сладкой и несладкой начинкой.