Форма для пирога - 21 см (по дну). Вес пирога - 950 грамм. Высота - 4,5-5 см.
Ингредиенты:
- Мука - 240 г
- Кукурузный крахмал - 20 г
- Разрыхлитель - 7 г
- Соль - 1/4 ч. л.
- Яйца (С0) - 2 шт. (110 г)
- Сахар - 180 г
- Ванильный сахар - 8 г
- Растительное масло - 75 г
- Сметана 15% - 200 г
- Цедра апельсина - по желанию
- Вишня (замороженная или свежая) - 180 г
- Крахмал или мука (для обсыпки замороженной вишни) - 1 ч. л.
- Миндальные лепестки - для украшения
Приготовление пирога:
- В небольшой миске смешать муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль. Пока отставить в сторону.
- В основную миску насыпать сахар и ванильный сахар.
- Добавить яйца.
- Взбить до посветления и пышности массы. Я взбивала на 2-й скорости миксера 3 минуты. Мощность миксера 500 Вт.
- Влить растительное масло и перемешать на 1-й скорости миксера.
- Добавить сметану и цедру апельсина и перемешать на 1-й скорости миксера.
- Просеять половину сухих ингредиентов в жидкие и перемешать миксером до однородности.
- Ввести вторую часть сухих ингредиентов и перемешать.
- Перелить тесто в форму застеленную пергаментом.
- Достать из морозилки ягоды, взвесить нужное количество, сразу всыпать крахмал или муку и перемешать.
- По одной ягоде, вдавить в тесто всю вишню.
- Убрать форму с тестом в разогретую до 170-180 градусов духовку и выпекать 50-60 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и проверяйте на готовность деревянной шпажкой. Она должна выходить из пирога сухой без кусочков теста.
Важные моменты:
- Если нет крахмала, то замените на муку. Но учтите, что крахмал делает тесто более воздушным и поможет не стать клёклым из-за сока ягод и фруктов.
- Вишню заранее не размораживать.
- Цедру апельсина можно не добавлять или заменить на лимонную.
- Можно использовать любые ягоды. Подойдут и яблоки, и абрикосы со сливами.
- Чтобы результат был всегда одинаковым, советую использовать кухонные весы.
