Икра баклажанная по ГОСТу

Выход - 1700 г

Ингредиенты:

• Баклажаны - 1500 г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Томатная паста - 2 ч. л.
• Чеснок молодой - 1 головка
• Подсолнечное масло - 50 мл
• Уксус яблочный - 2 ст. л.
• Сахар - 1/2 ч. л.
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление икры:

1. Каждый баклажан много раз проткнуть острием ножа по всей поверхности, переложить на противень и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Перед запеканием, баклажаны надо протыкать ножом по всей поверхности, чтобы они не лопнули.
2. Горячие баклажаны переложить в миску и накрыть крышкой, запарить баклажаны в течение 5 минут. С баклажанов снять шкурку и мелко нарубить.
3. Лук нарезать мелким кубиком. В кастрюлю налить подсолнечное масло и отправить обжариваться лук на медленном огне до прозрачного цвета.
4. К прозрачному луку добавить томатную пасту и продолжить обжаривать на медленном огне пару минут.
5. Отправить баклажаны к луку с томатной пастой и обжарить. Добавить измельчённые зубчики чеснока и обжаривать ещё 1 минуту, снять с нагрева.
6. Поперчить и посолить по вкусу, добавить уксус и сахар. Хорошенько перемешать.
7. Подавать икру в горячем или холодном виде с бородинским хлебом и зеленью.

Приятного аппетита!