ReceptorBrend.jpg
6.3 Рейтинг (Голосов - 7)

Калитки с картошкой и слабосолёным лососем

Калитки - это маленькие открытые пирожки из ржаной муки, которые готовят с различными начинками. Сегодня мы приготовим калитки с картофельной начинкой и сметанной заливкой.

Просмотров:

868

Опубликовано:

22.06.2022
Калитки с картошкой и слабосолёным лососем

Из указанного количества ингредиентов получается 10 пирожков.

Ингредиенты для теста:

  • Ржаная мука - 200 г
  • Кефир 3,2% - 50 мл
  • Вода - 50 мл
  • Соль - 3 щепотки

Для начинки:

  • Картофель - 750 г
  • Молоко - 100 мл
  • Сливочное масло - 40 г
  • Лосось слабосолёный - 50 г
  • Зелёный лук - 2 пёрышка
  • Соль - по вкусу

Для заливки:

  • Сметана 20% - 2 ст. л.
  • Яйцо - 1 шт.

Приготовление пирожков:

  1. Готовим начинку. Картофель очистить, залить водой в кастрюле и отваривать до готовности около 25-30 минут, затем слить воду.
  2. В сотейнике подогреть молоко (не до кипения) и растопить в тёплом молоке сливочное масло (40 г).
  3. Картофель помять толкушкой, влить подогретое молоко со сливочным маслом, посолить щепоткой и перемешать до однородной консистенции. Консистенция пюре должна быть не слишком жидкой и не слишком густой.
  4. Готовим тесто. Пересыпать в большую миску ржаную муку (200 г), посолить 3 щепотками, влить воду (50 мл) и кефир (50 мл). Замесить тесто руками до однородной упругой консистенции.
  5. Скатать тесто в колбаску, разрезать на 10 ровных частей и раскатать скалкой каждый кусочек в блинчик овальной формы.
  6. Переложить картофельное пюре в центр блинчика и размазать по поверхности ровным слоем, так чтобы по краям осталось тесто около 1,5-2 см. Защипать края вокруг пюре. Таким образом, сделать ещё 9 калиток.
  7. Противень застелить пергаментной бумагой и переложить калитки.
  8. Готовим заливку. Яйцо и 2 ст. л. сметаны перемешать венчиком до однородности.
  9. Начинку каждой калитки полить заливкой. Противень с калитками отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 10-12 минут.
  10. Лосось нарезать тонкими слайсами, а зелёный лук колечками.
  11. На каждую калитку положить по слайсу лосося и посыпать колечками зелёного лука.

Приятного аппетита!

Комментарии

Очень вкусная домашняя выпечка. В этих пирожках пышное воздушное тесто и сочная начинка.
Картофельные пирожки с грибной начинкой, жареные на сковороде - любимое лакомство моей семьи с давних времен.
Пирожки из лаваша отличная альтернатива простым пирожкам из дрожжевого теста. Они менее калорийны и просты в приготовлении.
Рецепт этих пирожков принадлежит ближневосточной кухне. Очень часто их можно встретить в меню сирийских, ливанских или египетских ресторанов. Традиционно подают в виде закуски или к чаю.
Получаются пышные, воздушные, очень мягкие и вкусные пирожки из дрожжевого теста с сочной вишневой начинкой.
Пирожки с яблоками и очень простой рецепт сдобного теста без замеса, которое подойдёт для пирогов, булочек, плетёнок, рулетов, хлеба и т. д.
В этих пирожках мягкое, воздушное как пух тесто, и много сочной вишневой начинки.
Обалденные картофельные пирожки без муки и дрожжей. Улетают со стола не успев остыть!
Очень люблю турецкую выпечку, если не пробовали, то настоятельно рекомендую. Тесто очень нежное, а начинка из оливок и сыра прекрасно сочетаются.
Такие слоеные пирожки с салатом внутри можно подавать и слегка теплыми и охлажденными, они в любом виде безумно вкусные и очаровательные.