Жареные пирожки с капустой

Такое тесто подойдет для жареных пирожков с любой начинкой. С ним очень приятно работать, оно растет прям на глазах, не липнет к поверхности и рукам. Получается в меру соленым, несладким. По желанию, количество сахара можно увеличить.

Ингредиенты для теста:

• Вода (теплая) – 350 г
• Сахар – 1,5 ст. л.
• Соль – 1 ст. л. (без горки)
• Дрожжи сухие быстродействующие – 1 ст. л. (без горки)
• Мука – 600 г
• Растительное масло – 4 ст. л. (50 г)

Для начинки:

• Капуста – 1 кг
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1-2 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль, черный перец – по вкусу

Приготовление пирожков:

1. В теплую воду добавить дрожжи, немного сахара и муки из общего количества. Перемешать и оставить в теплом месте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. Если масса начала пениться, то дрожжи активные, и можно продолжать замес теста. Добавить сахар, соль, растительное масло и частями добавить муку, замешивая мягкое эластичное тесто. Тесто округлить, положить в миску, накрыть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.
3. Пока тесто в холодильнике, займемся начинкой. Для этого нужно нашинковать капусту, лук нарезать четвертинками, натереть морковь на терке.
4. Обжарить лук до румяности на растительном масле, добавить морковь и капусту, обжарить 5-10 минут, периодически перемешивая. Накрыть крышкой и тушить до готовности. За 10 минут до готовности добавить лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу. Дать начинке полностью остыть.
5. Разделить тесто на 20 шариков. Каждый шарик раскатать в небольшую лепешку. Выложить начинку и сформировать пирожок.
6. Обжарить пирожки, начиная с тех, которые слепили первыми, в большом количестве растительного масла. Выложить пирожки на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Приятного аппетита!