Выход - 4 кулича (3000 г)
Ингредиенты для куличей:
- Варёная сгущёнка - 1080 г
- Сливочное масло - 300 г
- Яйца - 6 шт.
- Мука - 500 г
- Разрыхлитель - 15 г
- Ванильный сахар - 15 г
- Курага - 200 г
- Грецкие орехи - 200 г
- Соль - 1 щепотка
Для «мха»:
- Яйцо - 1 шт.
- Сахар - 15 г
- Мука - 20 г
- Разрыхлитель - 5 г
- Зелёный краситель гелевый - 4 капли
Для глазури:
- Сгущённое молоко - 160 г
- Сухое молоко - 100 г
- Лимон (сок) - 1/4 шт.
Для украшений из мастики:
- Маршмеллоу белый - 100 г
- Сахарная пудра - 200 г
- Лимон (сок) - 1/4 шт.
- Красители гелевые: зелёный, оранжевый, голубой, красный и жёлтый
Приготовление:
- Растопить сливочное масло в сотейнике на медленном нагреве.
- В большую миску разбить яйца, всыпать ванильный сахар, взбить до пышной пены и увеличения в объёме.
- Отправить к взбитым яйцам варёную сгущёнку и взбить миксером до однородности.
- В получившуюся массу влить растопленное сливочное масло и перемешать.
- Отправить в муку разрыхлитель и перемешать, пересыпать в жидкие ингредиенты, добавить щепотку соли и замешать до однородности, затем вымесить лопаткой.
- Мелко нарубить грецкие орехи, а курагу нарезать небольшими кусочками. Отправить в тесто и всё хорошенько перемешать лопаткой.
- Визуально тесто разделить на 4 части и распределить по 4 бумажным формочкам для куличей, разравнять верхушки ложкой.
- Отправить тесто в формах в заранее разогретую до 130 градусов духовку с верхним теном без конвекции на 40 минут для того, чтобы тесто поднялось. Затем поднять температуру до 150 градусов и выпекать ещё 20 минут. Готовым куличам дать полностью остыть.
- Для глазури смешать сухое молоко со сгущёнкой и выжать сок 1/4 части лимона.
- Убрать бумажные формы от куличей, покрыть сверху глазурью так, чтобы с верхушек красиво стекала глазурь.
Украшение куличей:
- В миску разбить яйцо, всыпать сахар, муку и разрыхлитель, активно перемешать венчиком до однородности. Капнуть пищевого зелёного красителя (2-3 капли). Перелить полученную массу поровну в три стаканчика и отправить в микроволновку на 1 минуту на максимальный режим.
- Маршмеллоу переложить в миску и растопить в микроволновке около 30 секунд, выжать сок 1/4 части лимона и перемешать.
- Переложить растопленный маршмеллоу поровну в 5 мисок и добавить примерно по несколько капель разноцветных красителей в каждую миску, перемешать все цвета в разных мисках до однородности.
- Отправить поэтапно сахарную пудру в каждую миску и замешать каждый цвет с сахарной пудрой до однородной консистенции мягкого пластилина.
- Из полученного разноцветного пластилина скатать разноцветные яйца, из оранжевого сделать морковки, а из зелёного ботву.
- Из стаканчиков вытащить полученное пористое тесто (мох) и украсить глазурь куличей. Украсить куличи разноцветными яйцами и морковками.
Приятного аппетита!
