Картофельная пицца с лесными грибами

Ингредиенты:

• Картофель (средний) - 3 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Грибы сезонные лесные (белые, подосиновики, лисички, опята) - 300 г
• Лук репчатый (средний) - 1 шт.
• Сметана 20% - 2 ст. л.
• Моцарелла для пиццы - 50 г
• Пармезан - 30 г
• Тимьян свежий - 3 веточки
• Подсолнечное масло - 50 мл
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление пиццы:

1. Готовим основу. Картофель очистить и нарезать слайсами средней толщины, посолить большой щепоткой, поперчить по вкусу, добавить 20 мл подсолнечного масла и одно яйцо. Всё хорошенько перемешать.
2. Противень застелить пергаментной бумагой и смазать 10 мл подсолнечного масла. Выложить слайсы картофеля по кругу внахлёст.
3. Отправить картофель в заранее разогретую до 220-250 градусов духовку на 10-12 минут.
4. Готовим начинку. У каждого гриба (белого или подосиновика) отрезать нижнюю часть ножки и соскоблить шкурку с ножки. Нарезать крупными кусочками.
5. У лисичек и опят отрезать нижнюю часть ножек, замочить в воде и очистить от песка. Порвать руками или оставить целыми, в зависимости от размера.
6. Лук очистить и нарезать полукольцами.
7. На разогретую сковороду налить 20 мл подсолнечного масла и слегка обжарить лук.
8. Отправить к луку грибы, обжаривать до готовности и пока не испарится вся влага. В середине приготовления добавить листики тимьяна. Когда выйдет лишняя влага, грибы посолить и поперчить по вкусу.
9. Картофельную основу смазать 2 столовыми ложками сметаны.
10. Моцареллу нарезать мелким кубиком и посыпать основу.
11. Выложить сверху грибы равномерным слоем и отправить пиццу в духовку ещё на 5 минут.
12. Готовую пиццу посыпать натёртым на мелкой тёрке пармезаном и разрезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!