Ингредиенты (на 10 штук):
- Картофель - 200 г
- Сливочное масло - 100 г
- Мука пшеничная - 200 г
- Яйца - 2 шт.
- Российский сыр - 30 г
- Твёрдый сыр - 50 г
- Сливки 10% - 30 мл
- Сахар - 40 г
- Разрыхлитель - 10 г
- Петрушка - 2 веточки
- Соль - по вкусу
Приготовление печенья:
- Картофель очистить и нарезать средним кубиком, отварить до готовности (около 20 минут).
- Слить воду, переложить картофель в большую плоскую форму и отправить в холодильник до полного остывания.
- Сливочное масло нарезать кубиком и отправить в морозилку на 20 минут. Сливочное масло надо заморозить для того, чтобы тесто держало форму при выпекании
- Российский сыр нарезать кубиком, а твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке.
- Половину остывшего картофеля перетереть через сито или толкушкой до пюреобразной консистенции, а вторую часть оставить кубиком.
- Замороженное масло переложить в куттер. Муку смешать с разрыхлителем и переложить к маслу в куттер. Перебить до однородной консистенции.
- Переложить в дежу замороженное масло с мукой, яйца, картофельное пюре, сливки, сахар, сыр кубиком, половину тёртого сыра и мелко нарубленные листики петрушки. Замешать тесто насадкой-крюком до однородности. Тесто лучше замешивать тестомешалкой, так как от тепла рук масло начнёт таять. Все ингредиенты должны быть холодные, чтобы не растаяло сливочное масло.
- Из теста скатать шарики и сформировать печенья. Переложить печенья на противень, выстеленный пергаментной бумагой, посыпать сверху оставшимся твёрдым сыром и небольшим количеством нарубленной петрушки.
- Отправить противень в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 20 минут.
Приятного аппетита!
