Картофельно-сырное печенье

Ингредиенты (на 10 штук):

• Картофель - 200 г
• Сливочное масло - 100 г
• Мука пшеничная - 200 г
• Яйца - 2 шт.
• Российский сыр - 30 г
• Твёрдый сыр - 50 г
• Сливки 10% - 30 мл
• Сахар - 40 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Петрушка - 2 веточки
• Соль - по вкусу

Приготовление печенья:

1. Картофель очистить и нарезать средним кубиком, отварить до готовности (около 20 минут).
2. Слить воду, переложить картофель в большую плоскую форму и отправить в холодильник до полного остывания.
3. Сливочное масло нарезать кубиком и отправить в морозилку на 20 минут. Сливочное масло надо заморозить для того, чтобы тесто держало форму при выпекании
4. Российский сыр нарезать кубиком, а твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке.
5. Половину остывшего картофеля перетереть через сито или толкушкой до пюреобразной консистенции, а вторую часть оставить кубиком.
6. Замороженное масло переложить в куттер. Муку смешать с разрыхлителем и переложить к маслу в куттер. Перебить до однородной консистенции.
7. Переложить в дежу замороженное масло с мукой, яйца, картофельное пюре, сливки, сахар, сыр кубиком, половину тёртого сыра и мелко нарубленные листики петрушки. Замешать тесто насадкой-крюком до однородности. Тесто лучше замешивать тестомешалкой, так как от тепла рук масло начнёт таять. Все ингредиенты должны быть холодные, чтобы не растаяло сливочное масло.
8. Из теста скатать шарики и сформировать печенья. Переложить печенья на противень, выстеленный пергаментной бумагой, посыпать сверху оставшимся твёрдым сыром и небольшим количеством нарубленной петрушки.
9. Отправить противень в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 20 минут.

Приятного аппетита!