Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
- Размер формы по донышку - 20 на 10 см
- Высота - 6,5 см
Ингредиенты:
- Мука - 280 г
- Яйца - 3 шт.
- Масло сливочное (размягченное) - 200 г
- Изюм (мелкий) - 200 г
- Сахар - 200 г
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Соль - 1/3 ч. л.
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
Приготовление кекса:
- Изюм моем и обязательно обсушиваем бумажным полотенцем, чтобы изюм был сухой. Для этого рецепта лучше брать мелкий изюм.
- Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до пышности. Добавляем сахар, ванильный сахар, соль и взбиваем на высокой скорости до полного соединения.
- Добавляем по одному яйца и каждую порцию взбиваем до однородной массы и до полного растворения сахара.
- К взбитой массе добавляем изюм, перемешиваем лопаточкой, чтобы изюм равномерно распределился.
- Просеиваем муку и разрыхлитель. БЬыстро замешиваем тесто лопаточкой до полной однородности. Долго тесто не вымешивайте, чтобы не развивалась клейковина, иначе кекс будет плотный.
- Дно и бока формы выстилаем пергаментом. Выкладываем тесто, разравниваем. Посередине можно сделать бороздку.
- Выпекаем кекс в разогретой до 170 градусов духовке примерно 75 минут. Учитывайте, что духовки у всех разные, температура и время приготовления могут отличаться. Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить сухая.
- Готовый кекс достать из формы, выложить на решетку и дать полностью остыть.
- Остывший кекс посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.
Приятного аппетита!
