Кофейный рулет со сливочным кремом и ликером

Ингредиенты для бисквита: 

• Мука – 90 г
• Сахар – 90 г
• Яйца (С0) – 3 шт.
• Кофе (растворимый) – 0,5 ч. л.
• Вода (горячая) – 1 ст. л.
• Соль – 1 щепотка
• Разрыхлитель – 0,5 ч. л.

Для крема:

• Сливки 33% – 300 г
• Сахарная пудра – 90 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Сливочный ликер (Baileys) – 3-4 ст. л.

Для посыпки:

• Какао – 1 ст. л.

Приготовление рулета:

1. Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли в пышную белую массу. Очень важно хорошо взбить яйца, чтобы получился пышный бисквит. Если нарисовать какую-то фигурку на взбитых яйцах, то след должен оставаться видимым долгое время и не растекаться.
2. В воде растворить кофе, добавить его к взбитым яйцам с сахаром.
3. Муку смешать с разрыхлителем, просеять в яично-сахарную смесь, аккуратно перемешать, чтобы максимально сохранить воздушность теста. Распределить тесто по пергаменту равномерным слоем. Размер противня стандартный 30х40 см. Выпекать 10-15 минут при температуре 180 градусов.
4. Готовый бисквит свернуть в рулет вместе с пергаментом, пока он еще горячий. Если бисквит остынет, то он будет ломаться, и вам не удастся его свернуть.
5. Очень холодные сливки взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Добавить кофейный ликер Baileys.
6. Смазать бисквит кремом, снова завернуть его в рулет. Часть крема оставить, чтобы покрыть рулет сверху. Готовому рулету дать пропитаться в холодильнике 1 час. Перед подачей посыпать какао.