Тесто остается мягким и пушистым и на следующие дни, главное храните рулет в пакете.
Ингредиенты для теста:
- Молоко (теплое) – 120 г
- Яйцо – 1 шт.
- Дрожжи (сухие) – 5-6 г
- Ванильный сахар – 10 г
- Сахар – 50 г
- Соль – 1/3 ч. л.
- Маргарин (растопленный) – 75 г
- Мука – 350 г
Маковая начинка:
- Мак – 150 г
- Сахар – 80 г
- Белок – 1 шт.
Для смазывания:
- Желток – 1 шт.
- Молоко – 1 ч. л.
Приготовление рулета:
- Добавить в теплое молоко дрожжи и 1 ч. л. сахара, оставить на 5 минут. Если появится пенка, то дрожжи активные и сними можно дальше работать. Теперь смешиваем молоко с дрожжами и со всеми остальными ингредиентами (сахар, ванильный сахар, яйцо, маргарин (можно заменить растительным или сливочным маслом), соль), постепенно добавляем муку (может уйти чуть больше или чуть меньше), замешивая мягкое тесто.
- Тесто округлить, накрыть полотенцем и отправить в теплое место до увеличения в 2 раза. Это может занять от 30 до 90 минут, в зависимости от температуры в помещении и активности дрожжей.
- Для начинки мак промыть, залить водой на 2 см выше уровня мака и проварить 15 минут. Лишнюю воду слить через дуршлаг. Перебить мак блендером. Добавить сахар и белок.
- Тесто раскатать в прямоугольник. Выложить начинку, с одной стороны оставить полоску теста около 3-4 см без начинки и свернуть рулет, слишком сильно не стягивая его. Край закрепить и положить швом вниз. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 20 минут, чтобы рулет подошел.
- Когда рулет подошел, смазать его желтком с молоком для румяной корочки.
- Выпекать около 25 минут в заранее прогретой до 180 градусов духовке. Если верх румянится слишком быстро, прикройте его фольгой.
- Готовому рулету дайте немного остыть и можно наслаждаться с чаем или молоком.
