Крем-брюле

Ингредиенты:

• Желтки - 4 шт.
• Сахар - 65 г
• Сливки 33-35% - 400 мл
• Соль - 1 щепотка
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для карамельной корочки:

• Сахар - 2 ст. л.

Приготовление крема:

1. В миску отправить желтки и насыпать сахар. Взбить до однородной массы, добавить ванильный экстракт и перемешать.
2. В сотейник налить сливки. Поставить на средний огонь и довести до кипения.
3. Постепенно влить горячие сливки к желткам, при постоянном помешивании.
4. Керамические формочки для крем-брюле поставить в большой противень с бортиками, большого диаметра.
5. Желтково-сливочную смесь разлить по керамическим формочкам, объемом 150-200 мл.
6. Аккуратно влить горячую воду в форму для запекания. Вода должна доходить примерно до середины керамичных формочек.
7. Противень с формочками поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 25-30 минут. Крем-брюле должен хорошо загустеть, но серединки должны все еще дрожать.
8. Готовое крем-брюле достать из духовки, вынуть из воды и дать остыть при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник на 2-4 часа.
9. Перед подачей посыпать поверхность сахаром. Карамелизовать сахар при помощи специальной газовой горелки.
10. По желанию украсить крем-брюле красной смородиной.

Приятного аппетита!