Шоколадный масляный крем

Этого количества крема хватит на шапочки для 10-12 капкейков. На покрытие торта диаметром 18 и высотой 10 сантиметров у меня ушло 300 грамм крема. Может понадобится больше, в зависимости от толщины слоя. С этим кремом можно сразу работать для прослойки коржей или выравнивания торта. Если планируете отсаживать крем через насадку, то лучше убрать его в холодильник на 30-40 минут. Такой крем можно замораживать.

Вес крема - 580 г

Ингредиенты:

• Масло сливочное 82,5% - 275 г
• Сахарная пудра - 200 г
• Какао (у меня тёмное от Dr. Oetker) - 25 г
• Шоколад тёмный 56% - 80 г
• Ванильный экстракт (не обязательно) - 1 ст. л.

Приготовление крема:

1. Мягкое сливочное масло взбить на средней скорости миксера до светлой пышной массы.
2. Сахарную пудру смешать с какао и просеять. Добавить к сливочному маслу и хорошо взбить миксером.
3. Растопить шоколад и остудить до 36-39 градусов. Влить к остальным ингредиентам и взбить миксером.
4. По желанию можно добавить экстракт ванили и снова взбить.

Приятного аппетита!