Пирог сворачивается и надрезается особым образом, из-за чего он и получается невероятно сочным и воздушным.
Ингредиенты (для пирога диаметром 23-24 см):
- Слоеное бездрожжевое тесто - 350 г
- Капуста - 500 г
- Репчатый лук - 100 г
- Морковь - 100 г
- Куриный фарш - 300 г
- Сыр (тертый) - 100 г
- Яйцо (для смазывания пирога) - 1 шт.
- Сол и перец - по вкусу
- Растительное масло - для жарки
- Сливочное масло - для смазывания формы
- Мука - для раскатки теста
Приготовление пирога:
- На растительном масле на сильном огне быстро обжарить куриный фарш (около 1 минуты) до изменения цвета. Посолить и поперчить по своему вкусу, перемешать и снять с огня.
- На другой сковороде побольше также на растительном масле на сильном огне припустить (около 2-3 минут) нашинкованную капусту, натертую морковь и нарезанный репчатый лук. Посолоить по своему вкусу, перемешать и оставить под крышкой на слабом огне на 10 минут, периодически помешивая.
- Через 10 минут добавить в капусту куриный фарш, все перемешать и снять с огня.
- Слоеное бездрожжевое тесто (350 грамм) разделить на две части. Присыпать стол и каждую часть теста мукой. Раскатать каждую часть теста в тонкий пласт размером около 30х50 см.
- Выложить на каждый пласт по половине подготовленной ничинки, равномерно распределить ее по тесту.
- Равномерно посыпать начинку сверху натертым сыром.
- Свернуть каждый пласт рулетом. Если тесто порвется в некоторых местах, т.к. оно очень тонкое и нежное, это не страшно.
- Смазать форму (диаметр 23-24 см) для запекания сливочным маслом и уложить в нее рулеты спиралью.
- Равномерно надрезать рулеты ножницами, чтобы поверхность теста стала текстурной и была видна начинка.
- Смазать рулеты звбитым яйцом.
- Посыпать сверху кунжутом (по желанию).
- Выпекать пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 1 часа до выраженной румяности.
- Готовый пирог извлечь из формы после остывания.
