Заливной лимонный пирог

Нашла идеальный рецепт лимонного пирога к чаю из самых обычных и доступных продуктов. Он красивый, ароматный и очень-очень вкусный. Тесто для этого пирога готовится без дрожжей и поднимается в духовке как настоящий бисквит.

Ингредиенты (для формы диаметром 20 см):

• Лимон (крупный) - 1 шт.
• Сливочное масло - 100 г
• Сметана 15% - 100 г
• Сахар - 200 г
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 200 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Соль - 1 щепотка
• Ванильный сахар - 10 г
• Сахарная пудра (по желанию) - 1 ч. л.
• Арахис (по желанию) - 2 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Натереть цедру одного целого лимона.
2. Лимон нарезать небольшими кубиками.
3. Добавить к нарезанному лимону 2 ст. л. сахара и перемешать.
4. Сливочное масло комнатной температуры хорошо растереть вилкой со всем оставшимся сахаром.
5. Влить к смеси масла с сахаром яйца и добавить щепотку соли, все хорошо перемешать и слегка взбить вилкой до растворения сахарных крупинок.
6. Добавить сметану и хорошо перемешать венчиком или вилкой.
7. В муку добавить разрыхлитель и перемешать.
8. В несколько приемов просеять в жидкую смесь муку, постоянно перемешивая тесто до однородности.
9. В тесто положить лимоны с сахаром, лимонную цедру и ванильный сахар, все хорошо перемешать ложкой.
10. Вылить тесто в форму для выпечки и разровнять поверхность. Силиконовую форму не смазывать, любую другую хорошо смазать сливочным маслом.
11. Выпекать пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке 50 минут до выраженной румяности и готовности. Готовность можно проверить зубочисткой. При прокалывании пирога она должна оставаться сухой.
12. Дать пирогу немного остыть и извлечь из формы (удобнее всего способом переворачивания двух тарелок).
13. По желанию, посыпать пирог поджаренным измельченным арахисом и сахарной пудрой.