ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Творожный пирог с меренгой «Слезы Ангела»

Этот пирог получил свое название из-за капелек, которые появляются на меренге после остывания. Здесь песочная основа, творожная начинка и белковая меренга.

Просмотров:

904

Опубликовано:

24.05.2022
Творожный пирог с меренгой «Слезы Ангела»

Диаметр формы - 22-24 см

Ингредиенты для теста:

  • Сливочное масло - 80 г
  • Сахар - 30 г
  • Яичный желток - 1 шт.
  • Сметана - 1 ст. л.
  • Мука - 150 г
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.

Для начинки:

  • Творог 5-9% - 500 г
  • Сахар - 115 г
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Сметана 15% - 100 г
  • Яичные желтки (C1) - 3 шт.
  • Цедра лимона - 1/2 ч. л.
  • Кукурузный крахмал (или мука) - 20 г

Для белковой меренги:

  • Яичные белки - 4 шт.
  • Сахар - 60 г

Приготовление пирога:

  1. Готовим тесто. Сливочное масло комнатной температуры хорошо растереть с сахаром, затем добавить желток, сметану и хорошо перемешать. Постепенно добавить муку с разрыхлителем (можно их сразу смешать вместе). Раскатать тесто на бумаге для выпечки в тонкий пласт толщиной 3-4 мм. Основа должна получится на 3,5-4 см больше диаметра формы (у меня форма диаметром 23 см). Перенести тесто в форму, сформировать бортики, хорошенько прижать края, подравнять вилкой. Наколоть дно и убрать в холодильник на 30-40 минут или в морозилку на 15 минут.
  2. Готовим начинку. Если у вас зернистый творог, то перетереть его через сито, либо пройтись блендером, добавив сахар, ваниль и сметану. Затем добавить желтки и перемешать. Добавить немного цедры лимона и крахмал. Еще раз все перемешать.
  3. На холодную основу выложить начинку. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30 минут, до легкого золотистого цвета (режим верх-низ без конвекции).
  4. Минут за 15 до готовности пирога начать взбивать белки, сначала на на низких оборотах, затем на средних до пышной пены, мягких пиков и только потом постепенно всыпать сахар. Затем увеличить скорость до максимума и взбить до устойчивых пиков, это может занять 7-10 минут, в зависимости от мощности миксера.
  5. На горячий пирог выложить белки и аккуратно распределить. Снизить температуру до 160 градусов и выпекать еще 15 минут. Верхушка должна подрумянится. Моя духовка печет достаточно деликатно, поэтому ближе к концу, минут за 5, я включаю конвекцию.
  6. Готовый пирог достать из духовки, хорошо проветрить ее, дать подостыть минут 10-15, поставить обратно пирог и оставить остывать 2-3 часа. Также можно оставить пирог на столе, накрыв его большой кастрюлей или крышкой. Через 2-3 часа образуются капельки.

Приятного аппетита!

Слезы Ангела - это очень вкусное лакомство с песочной основой, нежным творожным слоем и воздушным белковым кремом.
Попробуйте приготовить творожный торт «Слезы Ангела». Такое название этот десерт получил из-за того, что во время остывания на его поверхности проступают карамельные капельки.
  • Комментарии

    Необычный остро-сладкий вкус творожной начинки этого пирога станет для вас настоящим открытием.
    Очень вкусный и нежный морковный пирог с густым сметанным кремом с приятной кислинкой и цитрусовым ароматом.
    Очень вкусный, ароматный и всеми любимый творожный пирог с персиками. Персики можно заменить абрикосами и использовать как свежие, так и консервированные фрукты.
    У этого пирога очень вкусная, хрустящая ореховая шапочка и сочная ореховая начинка. Сам пирог лёгкий и воздушный.
    Вкуснейший пирог из домашнего слоеного теста. При выпечке получается множество тончайших слоев, пропитанных сливочным маслом. А внутри пирога нежная начинка из заварного крема Магалябия.
    Хрустящее песочное тесто и много ароматной яблочной начинки в этом тертом пироге мало кого оставят равнодушными.
    Давайте приготовим нежный пирог со сметанной заливкой и яблоками.
    Ачма – грузинский слоеный пирог для душевных посиделок.
    Простой пирог с вишней можно сделать по-настоящему праздничным благодаря сливочному крему и ягодному топпингу.
    Простой в приготовлении заливной пирог с тестом на ряженке и начинкой из рыбных консервов с вареными яйцами.