Леопардовый хлеб

Ингредиенты:

• Сыворотка - 250 мл
• Сахар - 70 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Сухие дрожжи - 1 ч. л. (с горкой)
• Мука - 380 г
• Кукурузный крахмал - 25 г
• Сливочное масло - 50 г

Для цветного теста:

• Сыворотка - 2 ст. л.
• Какао - 20 г

Приготовление хлеба:

1. От общего количества отливаем 1/3 часть сыворотки (она должна быть теплой 40 градусов) и добавляем сухие дрожжи, сахар и соль. Перемешиваем и оставляем на 10 минут. У меня домашняя сыворотка, которая осталась после приготовления творога, также можно использовать молоко.
2. В крахмал добавляем немного (от общего количества) сыворотки и перемешиваем, затем добавляем оставшуюся сыворотку и нужно крахмал заварить. Я это делала в микроволновке. Ставите на 10-15 секунд, достаете и перемешиваете и так пока крахмал не заварится. Сильно (в комок) не заваривайте. Масса не должна закипеть, но должна быть очень горячей. У меня на это ушло 2 минуты. Даем немного остыть.
3. Как только крахмальная масса немного остыла, добавляем ее к дрожжам. Перемешиваем. Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.
4. Как только мука немного вмешалась, добавляем растопленное сливочное масло (не горячее) и уже окончательно замешиваем тесто. Тесто нужно очень хорошо вымесить, около 10 минут.
5. Тесто делим на две части. Одна часть теста остается белой. Вторую часть делим на 2 части. Из этих двух частей к одной части добавляем 5 грамм какао и 1 ст. л. теплой сыворотки и замешиваем светло-шоколадное тесто.
6. К второму маленькому кусочку теста добавляем 1 ст. л. сыворотки и 15 грамм какао и замешиваем насыщенное шоколадное тесто.
7. Теперь каждый кусочек теста (белое, светло-шоколадное и шоколадное) кладем в отдельную емкость (смазанную растительным маслом). Сверху миску затяните пищевой пленкой и сделайте зубочисткой несколько проколов.
8. Ставим тесто в теплое место без сквозняков на расстойку, приблизительно на 1,5 часа.
9. Как только тесто подошло. Достаем белое тесто, пару раз обминаем и делим на 7 частей. И также поступаем с двумя шоколадными кусочками теста - делим на 7 частей.
10. Все нарезанное тесто накройте пищевой пленкой, чтобы оно не заветривалось, пока будете с ним работать. Можно начинать творить.
11. Берем кусочек светло-шоколадного теста и раскатываем в тонкую "колбаску". Длина должна быть такая, чтобы она подходила к вашей форме, то есть длина теста должна быть как длина формы. У меня форма 13х23 см.
12. Темно-шоколадное тесто раскатываем в длинный тонкий прямоугольник, нужно чтобы он был немного длинней и по ширине такой, чтобы в него можно было завернуть светло-шоколадную "колбаску".
13. Светло-шоколадную качалку теста заворачиваем в шоколадное тесто.
14. Белое тесто раскатываем так, чтобы в него можно было также завернуть два шоколадных теста. Получается многослойная "колбаска" из трех видов теста. Кладем ее в форму, пердварительно застеленную пергаментной бумагой. Так поступаем со всем тестом. Должно получиться 7 штук. Выкладываем их в шахматном порядке. У меня снизу 3 штуки и вверху 4 штуки.
15. Оставляем на 20-30 минут, чтобы тесто подошло, затем отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Смотрите по своей духовке. Получается нереально вкусный, пышный и очень воздушный хлеб, который полюбят детки.

Приятного аппетита!