Я не большой любитель аромата кинзы, но в этом рецепте в сочетании с мятой мне очень понравилось, оригинально и вкусно. Тесто простое из минимума ингредиентов, главное, не добавлять слишком много муки, чтобы оно осталось мягким и податливым. Можно приготовить не только с мясом, а с сыром и отварным картофелем, тоже получается очень вкусно.
Ингредиенты для теста:
- Кефир - 200 г
- Соль - 1 ч. л.
- Сода - ½ ч. л.
- Мука - 200-250 г (сколько возьмет тесто)
Для начинки:
- Фарш говяжий - 500 г
- Луковица (небольшая) - 1 шт.
- Кинза – 10-15 г
- Мята – 10-15 г
- Соль, черный перец - по вкусу
- Сливочное масло – 50 г
Приготовление лепешек:
- Сначала в кефир добавляю и соду и оставляю минут на 5, чтобы они подружились и между ними произошла реакция. В кефир добавляю соль и частями ввожу муку. Нужно не переборщить с мукой, тесто должно остаться мягким и слегка липким, вымесить тесто минут 5-7. Оставить на 30 минут, чтобы тесто отдохнуло, клейковина набухла.
- На мясорубке перемолоть мясо и лук. Мелко измельчить зелень кинзы и мяты, добавить к фаршу, посолить, поперчить и перемешать.
- Из теста и фарша сформировать по 8 шариков (вес шарика теста у меня вышел 60 г, а мяса – 70 г).
- Раскатать немного шарик теста, положить в центр шарик фарша, скрепить сверху. Оставить на 10 минут.
- Аккуратно руками сформировать лепешки диаметром 12 см.
- Обжарить до румяности на сухой сковороде на умеренном огне.
- Каждую лепешку щедро смазать растопленным сливочным маслом.
