Подобная выпечка гораздо вкуснее на следующий день.
Калорийность (на 100 г) - 269 ккал
Ингредиенты:
- Сметана 20% - 50 г
- Яйцо (С1) - 1 шт.
- Сахар - 30 г
- Дрожжи прессованные - 7 г
- Мука пшеничная - 230 г
- Масло сливочное 82% - 100 г
- Соль - 1 г
Для начинки:
- Лимоны (с кожурой) - 300 г
- Яблоки (тёртые) - 300 г
- Крахмал (любой) - 35 г
- Сахар - 180 г
Приготовление пирога:
- Сметану соединить с прессованным дрожжами, яйцом, солью и сахаром. Размешать до однородности. Продукты могут быть из холодильника.
- В просеянную муку добавить сливочное масло, нарезанное кубиками, растереть в мелкую крошку. Добавить сметанную смесь и быстро замесить мягкое, почти не прилипающее к рукам тесто.
- Накрыть миску пленкой и отправить в холодильник минимум на 2, максимум на 24 часа. Мое тесто находилось в холодильнике 12 часов.
- Для начинки, с хорошо промытых лимонов снять цедру, только жёлтую часть, стараясь не задеть белую, которая горчит.
- Лимоны очистить и нарезать кусочками, удаляя косточки. Измельчить блендером в однородную массу. Если нравится горчинка в начинке, то лимоны целиком натереть на тёрке или измельчить блендером.
- К тёртым яблокам добавить сахар по вкусу, лимоны и любой крахмал. Перемешать, поставить на огонь и размешивая проварить до загустения. Начинку полностью остудить.
- На посыпанной мукой поверхности, раскатать тесто в пласт примерно 35 на 30 см. Трещины по краю соединить руками и проложить расткатывание.
- Перенести на бумагу с антипригарным слоем, можно сразу раскатать на бумаге.
- На длинной части сделать надрезы шириной 2 сантиметра с двух сторон.
- Выложить холодную начинку, распределить равномерно по центру. Сформировать заготовку. Закрепить тесто на краях пирога.
- Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 30 минут.
- Пирог полностью остудить на решетке. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
