Маффины с ягодами на кукурузной муке

Кукурузная мука должна быть самого тонкого помола. Количество сахара регулируйте по вкусу. Вместо кефира можно использовать пахту, йогурт, простоквашу или сметану с минимальной жирностью. Растительное масло выбирайте без вкуса и запаха. Его можно заменить растопленным сливочным маслом, но готовые маффины будут более плотными. Ягоды могут быть свежими или замороженными, предварительно размораживать не требуется.

Ингредиенты (на 6 штук):

• Мука пшеничная - 80 г
• Мука кукурузная (желтая) - 50 г
• Разрыхлитель - 3 г
• Сода - 1 г
• Соль - 1 щепотка
• Сахар - 70-90 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Масло растительное - 60 г
• Кефир - 50 г
• Яйцо - 1 шт.
• Черника (малина, смородина, ежевика) - 80 г

Приготовление маффинов:

1. Просеянную пшеничную и кукурузную муку смешать с разрыхлителем, солью и содой.
2. Яйцо соединить с сахаром и ванильным сахаром, взбить венчиком до однородности.
3. Добавить кефир и масло, тщательно перемешать.
4. Соединить обе смеси и перемешать. Добавить ягоды.
5. Форму для маффинов выстелить бумажными манжетками и заполнить их на 3/4 объема тестом.
6. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 20-30 минут.
7. Извлечь из формы и полностью остудить на решетке.
8. Перед подачей посыпать сахарной пудрой по желанию.