ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Лимонный кекс с изюмом

Сегодня приготовим кекс на кефире без сливочного масла. Получается хрустящая корочка, влажный мякиш и лимонный аромат.

Просмотров:

1273

Опубликовано:

05.09.2020
Лимонный кекс с изюмом

Так как магазинный кефир сейчас довольно жидкий, я добавила в тесто крахмал, чтобы кекс не был клёклым. Если у вас кефир густой, то можете крахмал не добавлять. Если не хотите добавлять экстракт ванили, то замените его на ванильный сахар или ванилин. Изюм можно не добавлять или заменить на другие сушеные ягоды или цукаты. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

  • Форма для кекса - 18 см в диаметре.
  • Объём формы - 900 мл.
  • Вес кекса - 710 грамм.

Ингредиенты:

  • Яйца - 3 шт.
  • Сахар - 100 г
  • Кефир 2,5% - 150 г
  • Растительное масло (без запаха) - 65 г
  • Мука - 200 г
  • Разрыхлитель - 3 г
  • Соль - 1/4 ч. л.
  • Крахмал кукурузный - 20 г
  • Лимон - 1 шт.
  • Экстракт ванили (или ванилин) - 1 ч. л.
  • Изюм - 50 г

Приготовление кекса:

  1. Изюм залить кипятком и оставить на 15 минут. Затем слить воду и разложить на бумажное полотенце. Оставить немного подсохнуть, после чего переложить в пиалу и перемешать с 1 ч. л. муки.
  2. Форму для кекса смазать мягким сливочным маслом и обсыпать мукой. Лишнюю муку высыпать.
  3. Натереть цедру лимона и выжать сок.
  4. Смешать и просеять муку, разрыхлитель, крахмал и соль.
  5. В основную миску всыпать сахар и добавить яйца. Взбить до посветления и увеличения в объёме в 3-4 раза. Я взбивала 4 минуты на 3-й скорости из 5-и, при мощности миксера 500 Вт.
  6. В яичную смесь добавить кефир и растительное масло. Перемешать миксером на 1-й скорости до объединения.
  7. Всыпать сухие ингредиенты в 2 приёма, каждый раз перемешивая миксером на 1-й скорости.
  8. Влить лимонный сок, ванильный экстракт (по желанию) и добавить цедру лимона. Перемешать.
  9. Добавить в тесто изюм и снова перемешать.
  10. Перелить тесто в форму и убрать в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать кекс 55-60 минут. У меня электрическая духовка, режим верх/низ без конвекции. Ориентируйтесь по своей духовке и проверяйте готовность деревянной палочкой вставленной в кекс. Она должна выходить сухой без остатков теста.
  11. Готовый кекс оставить остывать в форме примерно на час, после чего переложить на тарелку и украсить сахарной пудрой.

Комментарии

Готовим быстрый шоколадный кекс за 5 минут в микроволновке.
Вариант Рождественского кекса без созревания, который можно употреблять сразу после выпекания. Кекс получается ароматным, влажным и невероятно вкусным.
Аромат этого кекса наполнит весь дом и согреет теплом каждого в холодные осенние вечера.
Порадуйте близких ароматными кексами с клубникой.
Этот творожный кекс готовится просто, а получается очень вкусным, мягким и нежным.
Давайте приготовим веганский кекс с цукатами и сухофруктами – сочный, ароматный, радующий глаз красивым разрезом.
Вкусный, нежный, ароматный тыквенно-творожный кекс с апельсиновой ноткой. За счет пропитки апельсиновым сиропом он просто тает во рту.
Пасхальный кекс-кулич – очень простая выпечка, достойная праздничного стола. Выпечка получается влажной, ароматной и очень вкусной.
Получается вкусный шоколадный кекс, который готовится в микроволновке буквально за пять минут.
Мягкие, ароматные и очень вкусные кексы на кефире с яблоком и изюмом. Такая выпечка нравится как детям, так и их родителям.