ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Лимонный кекс с изюмом

Сегодня приготовим кекс на кефире без сливочного масла. Получается хрустящая корочка, влажный мякиш и лимонный аромат.

Просмотров:

1466

Опубликовано:

05.09.2020
Лимонный кекс с изюмом

Так как магазинный кефир сейчас довольно жидкий, я добавила в тесто крахмал, чтобы кекс не был клёклым. Если у вас кефир густой, то можете крахмал не добавлять. Если не хотите добавлять экстракт ванили, то замените его на ванильный сахар или ванилин. Изюм можно не добавлять или заменить на другие сушеные ягоды или цукаты. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

  • Форма для кекса - 18 см в диаметре.
  • Объём формы - 900 мл.
  • Вес кекса - 710 грамм.

Ингредиенты:

  • Яйца - 3 шт.
  • Сахар - 100 г
  • Кефир 2,5% - 150 г
  • Растительное масло (без запаха) - 65 г
  • Мука - 200 г
  • Разрыхлитель - 3 г
  • Соль - 1/4 ч. л.
  • Крахмал кукурузный - 20 г
  • Лимон - 1 шт.
  • Экстракт ванили (или ванилин) - 1 ч. л.
  • Изюм - 50 г

Приготовление кекса:

  1. Изюм залить кипятком и оставить на 15 минут. Затем слить воду и разложить на бумажное полотенце. Оставить немного подсохнуть, после чего переложить в пиалу и перемешать с 1 ч. л. муки.
  2. Форму для кекса смазать мягким сливочным маслом и обсыпать мукой. Лишнюю муку высыпать.
  3. Натереть цедру лимона и выжать сок.
  4. Смешать и просеять муку, разрыхлитель, крахмал и соль.
  5. В основную миску всыпать сахар и добавить яйца. Взбить до посветления и увеличения в объёме в 3-4 раза. Я взбивала 4 минуты на 3-й скорости из 5-и, при мощности миксера 500 Вт.
  6. В яичную смесь добавить кефир и растительное масло. Перемешать миксером на 1-й скорости до объединения.
  7. Всыпать сухие ингредиенты в 2 приёма, каждый раз перемешивая миксером на 1-й скорости.
  8. Влить лимонный сок, ванильный экстракт (по желанию) и добавить цедру лимона. Перемешать.
  9. Добавить в тесто изюм и снова перемешать.
  10. Перелить тесто в форму и убрать в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать кекс 55-60 минут. У меня электрическая духовка, режим верх/низ без конвекции. Ориентируйтесь по своей духовке и проверяйте готовность деревянной палочкой вставленной в кекс. Она должна выходить сухой без остатков теста.
  11. Готовый кекс оставить остывать в форме примерно на час, после чего переложить на тарелку и украсить сахарной пудрой.

Комментарии

Получается ароматный и очень вкусный лимонно-имбирный кекс из теста на сметане.
Нежный, мягкий, в меру сладкий, слегка влажный, простой в приготовлении и очень вкусный апельсиновый кекс с пропиткой.
Невероятно вкусный и нежный кекс с яблоками, маком и орехами, ароматизированный корицей, ванилью и цедрой лимона.
Сегодня приготовим красивую и ароматную выпечку с ярким вкусом и цветом.
Кекс с финиками и изюмом, с тонким вкусом и ароматом чёрного чая с бергамотом, корицы и имбиря.
Если вы хотите испечь к чаю что-то нежное и с фруктовой начинкой, то этот рецепт именно для вас!
«Столичный» — один из основных видов кекса, выпускавшийся в СССР промышленным способом. Получается очень вкусный кекс, в котором очень много изюма. Готовится он просто и быстро.
Легкий, воздушный, невероятно нежный кекс с ярким апельсиновым вкусом и ароматом.
Этот творожный кекс готовится просто, а получается очень вкусным, мягким и нежным.
Нежные ванильные капкейки с ярко выраженным сливочным вкусом. Рецепт простой, даже миксер не нужен. Быстренько размешал, и готовы светлые, влажные капкейки с низкой шапочкой.