Ингредиенты (на 18 штук):
- Мука - 250 г
- Разрыхлитель - 10 г
- Сахар - 200 г
- Соль - 1/3 ч. л.
- Яйца (средние) - 3 шт.
- Сливочное масло (растопленное) - 100 г
- Растительное масло - 50 мл
- Кефир (сметана) - 150 г
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
- Смородина красная (замороженная или свежая) - 150-200 г
Приготовление кексов:
- Яйца, сахар, ванильный сахар и соль взбиваем миксером до светлой пышной массы. Добавляем кефир, растопленное сливочное масло и растительное масло. Перемешиваем до однородности.
- В получившуюся массу просеиваем муку и разрыхлитель, перемешиваем лопаточкой до однородной массы. Тесто будет по консистенции как густая сметана.
- Добавляем в тесто ягоды красной смородины (замороженную не размораживать) и аккуратно перемешиваем.
- Выкладываем тесто в силиконовые формы или бумажные корзинки, оставляя 1 см. до края корзинки. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить абсолютно сухая.
Приятного аппетита!
