Маковая плетенка

Ингредиенты для теста:

• Молоко - 250 мл
• Сахар - 2 ст. л.
• Соль - 1/3 ч. л.
• Сухие дрожжи - 1 ч. л.
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 450 г
• Растительное масло - 2 ст. л.

Для начинки:

• Мак - 200 г
• Варенье (кисло-сладкое) - 2 ст. л.

Для смазывания:

• Яйцо - 1 шт.
• Молоко - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Готовим тесто. В теплое молоко добавляем сахар, соль и сухие дрожжи, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут. За это время на поверхности должна появится пенка. Хоть дрожжи и быстродействующие, я все равно люблю их предварительно активировать.
2. Как только появилась пенка, добавляем яйцо комнатной температуры и перемешиваем. Зачем частями добавляем просеянную муку, я добавляла в три этапа.
3. После того, как ввели всю муку, добавляем растительное масло и замешиваем тесто не меньше 5 минут. Тесто получается мягкое и немного липнет к рукам, но не добавляйте больше муки, иначе тесто забьете и оно не получится таким мягким и пышным.
4. Из теста делаем шар, кладем в миску и отправляем на расстойку в теплое место (без сквозняков) примерно на 2 часа. Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе йогурт (40 градусов) 1 час. Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом.
5. Готовим начинку. Мак промываем, заливаем теплой водой и оставляем на 30 минут. Затем воду сливаем и мак прокручиваем на мясорубке 2 раза. Я чтобы сократить время приготовления, мак пробила блендером, насадкой ножи. Но результат не тот, блендер так не измельчает, как мясорубка. Однозначно мак лучше прокручивать через мясорубку.
6. К маку добавляю абрикосовое варенье и около 4 минут пробиваю блендером. Начинка готова.
7. После расстойки тесто получается пышным, пористым и больше не липнет к рукам. Я тесто выкладываю на силиконовый коврик, на котором и буду выпекать. Немного тесто обминаем и раскатываем в прямоугольник, толщина теста 5-7 мм.
8. На тесто выкладываем маковую начинку и равномерно распределяем по всему пласту. Не доходите до краев 1,5-2 см.
9. Тесто с начинкой скручиваем в рулет, защипываем край по всей длине рулета и также по бокам. Рулет переворачиваем швом вниз и разрезаем его на 2 части, не доходя до края рулета. Затем каждую часть кладем друг на друга, чтобы получилась косичка и потом сворачиваем в круг, чтобы получилась круглая плетенка.
10. Пирогу даем 20 минут подойти, а затем берем 1 яйцо и 1 ст. л. молока и взбалтываем вилкой. Смазываем пирог.
11. Отправляем пирог выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут, но ориентируйтесь на свою духовку.

Приятного чаепития!