Ингредиенты (на 10 порций):
- Капуста белокочанная - 1 кг
- Свёкла - 2 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Сельдерей - 300 г
- Перец чили - 15 г
- Чеснок - 9 зубчиков
- Укроп - 40 г
- Сахар - 2 ст. л.
- Уксус - 1 ст. л.
- Лавровый лист - 9 шт.
- Перец душистый - 1 ч. л.
- Перец чёрный горошком - 1 ч. л.
- Соль - 6 ст. л.
- Вода - 2,5 л
Приготовление:
- Лавровый лист, перец горошком, душистый перец и соль отправить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.
- Крупно нарезать морковь, сельдерей и свёклу. Раздавить чеснок. Перец чили разрезать вдоль на две части.
- Кочан капусты разрезать пополам. Затем каждую половинку нарезать слайсами так, чтобы листья держались на кочерыжке.
- В кипящий маринад добавить сахар и уксус.
- Капусту, морковь, свёклу, сельдерей, чеснок, укроп и перец чили постепенно выложить слоями в большую ёмкость. Последний слой сделать из свёклы — так она лучше отдаст свой цвет.
- Через сито влить маринад в ёмкость. Накрыть крышкой. После остывания подержать в тепле ещё 10 часов, затем убрать в холодильник на 7 дней.
Приятного аппетита!
