Маринованные лисички

Кстати, вы знали, что червивых лисичек практически не бывает?

Ингредиенты:

• Лисички - 1 кг
• Чеснок - 5 зубчиков
• Лук-шалот - 5 шт.
• Чёрный перец горошком - 1 ст. л.
• Семена кориандра - 1 ст. л.
• Оливковое масло - 1 стакан
• Яблочный уксус - 1 стакан
• Сахар - 2 ст. л.
• Соль крупного помола - ч. л.

Как приготовить:

1. Хорошо чистим грибы, режем на четыре части.
2. Кипятим большую кастрюлю с водой, добавляем грибы и варим одну минуту.
3. Снимаем с огня и шумовкой перекладываем грибы в дуршлаг.
4. Важно не перекидывать их сразу в дуршлаг, потому что вниз оседает грязь от грибов.
5. Промываем холодной водой, пока грибы не станут теплыми и оставляем стекать.
6. В хорошо разогретой сковороде слегка поджариваем семена кориандра.
7. Горошки чёрного перца измельчаем в ступке.
8. В другой кастрюле греем небольшое количество оливкового масла на среднем огне и добавляем нарезанные тонкими кусочками чеснок и мелко нарезанный лук.
9. Мешаем, пока лук не станет полупрозрачным, не давая подрумяниваться.
10. Добавляем кориандр, чёрный перец, уксус, оставшееся оливковое масло, сахар и соль.
11. Мешаем и даем чуть увариться.
12. Добавляем грибы, мешаем и снимаем с огня.
13. Перекладываем в банки, плотно закрываем и ставим в холодильник на сутки.
14. Грибы могут храниться в холодильнике, закрытые, чуть больше недели.