Очень люблю этот рецепт и пользуюсь им каждый год.
Ингредиенты (на 3 банки объемом 1 литр):
- Красный болгарский перец – 2,5 кг
- Вода – 1 л
- Соль – 2 ст. л.
- Сахар – 1 ст.
- Уксус 9% – 1 ст.
- Растительное масло – 0,5 ст.
- Черный перец горошком – 30 шт.
- Семена горчицы – 3 ч. л.
- Чеснок – 6 зубчиков
- Укроп – 1 пучок
Приготовление:
- Подготовить банки и крышки, банки простерилизовать, крышки прокипятить.
- На дно чистых стерилизованных банок кладем зелень, чеснок, черный перец и половину семян горчицы.
- Перец помыть, разрезать на две или четыре части в зависимости от его размера, вынуть сердцевину.
- Приготовить маринад – в воду высыпать соль и сахар, влить уксус и растительное масло. Поставить маринад на огонь и дать ему закипеть.
- Укладываем перец в маринад частями, так, чтобы он был полностью им покрыт, и бланшируем перец 3 минуты. За это время он станет мягким.
- Наполняем банку перцем наполовину, далее докладываем зелень, чеснок и еще пол чайной ложки горчицы, и заполняем банку перцем доверху. Так заполняем все банки.
- Разложив весь перец, заливаем его сверху горячим маринадом, закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.
Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!
