Морковный пирог со взбитыми сливками

Ингредиенты:

• Сахар - 300 г
• Яйца - 4 шт.
• Масло сливочное - 180 г
• Морковь - 200 г
• Имбирь (молотый) - 0,5 ч. л.
• Корица - 0,5 ч. л.
• Мука - 320 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Молоко - 100 г
• Вода - 60 г

Для декора:

• Сливки 33% - 150 г
• Сахарная пудра - 45 г

Приготовление пирога:

1. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
2. Сотейник ополоснуть водой и соединить сахар (200 г) и воду (60 г), не мешая. Поставить на средний огонь, дождаться когда весь сахар растает. Мешать не нужно, а то вызовете кристаллизацию и все схватится в леденец.
3. Когда сироп для морковного пирога начнет приобретать янтарный цвет снять его с плиты, не мешать.
4. Добавить в карамельный сироп мягкое сливочное масло (смесь будет бурлить, пару секунд, осторожно), хорошо размешать до однородности.
5. Добавить в карамель тертую морковь, проварить еще минут 5 на среднем огне, чтобы масса не кипела. Морковь станет мягкой, а карамель прозрачного цвета.
6. Яйца и сахар (100 г) взбить миксером до белой пышной пены.
7. Сухие ингредиенты соединить в чашке: мука, имбирь, корица, разрыхлитель. Хорошо перемешать.
8. Добавить сухие ингредиенты в яичную массу, перемешать лопаткой.
9. Добавить молоко, перемешать. Тесто для морковного пирога будет гладким, пышным и однородным.
10. Добавить морковь вместе с карамелью в тесто, перемешать лопаткой.
11. Тесто вылить в форму (у меня 24 см., форму выложить пергаментом). Выпекать морковный пирог в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут.
12. Декорировать остывший пирог можно сливками, взбитыми с сахарной пудрой.

Приятного аппетита!