Для рецепта использую вафли с карамельной начинкой (Яшкино), но можно использовать любые другие тонкие вафли. По диаметру вафли нужно подобрать форму, у меня такой формы нет, поэтому делала формы самостоятельно из фольги. Для этого фольгу складываем в два слоя и ею оборачиваем дно подходящей по диаметру банки, загибаем длинные края, чтобы форма получилась высотой 5-7 см., вынимаем банку - форма готова.
Ингредиенты (на 6 порций):
- Сливки 33% - 500 мл
- Сгущенное молоко - 360 г
- Молочный шоколад - 40 г
- Вафли - 12 шт.
Приготовление мороженого:
- Формочки ставим на доску и на дно формы кладем вафлю. Пока отставляем в сторонку.
- Для пломбира: жирные сливки взбиваем до мягких пиков. Чтобы сливки хорошо взбивались, они должны быть хорошо охлажденные, а также начинать взбивать их нужно на невысоких оборотах миксера, затем скорость увеличиваем и взбиваем до нужной консистенции.
- Во взбитые сливки в два приема добавляем холодное сгущенное молоко и аккуратно венчиком перемешиваем до однородной консистенции. От сгущенного молока зависит вкус пломбира, поэтому выбирайте качественное и вкусное сгущенное молоко.
- В массу добавляем натертый на мелкой терке молочный шоколад, перемешиваем.
- Берем формы с вафлей и разливаем массу. Для того, чтобы мороженое было одинаковым по толщине, я массу разливала половником, так удобно равномерно разливать массу.
- В каждую форму сверху на пломбир кладем вафли и ставим морожение в холодильник на 4-5 часов. Если мороженое будете покрывать глазурью, то мороженое должно стоять в морозилке минимум 8 часов. Я покрывала края мороженого шоколадной глазурью с орехами (ссылка на рецепт), но можно этого не делать.
Приятного аппетита!
