Шоколадное мороженое по-мексикански

Ингредиенты:

• 2 ст. жирных сливок
• 1 ст. молока
• 3 ст.л. какао-порошка
• 100 г темного или молочного шоколада
• Неполый ст. сахара
• 2 ч.л. корицы
• Щепотка соли
• Щепотка острого перца (по желанию)
• 0,5 ч.л. растворимого кофе
• 6 яичных желтков, слегка взбитых
• 1 ч.л. ванилина

Приготовление:

1. Нагрейте 1 ст. сливок почти до кипения, добавьте шоколад и растопите его.
2. Отдельно смешайте второй стакан сливок и остальные ингредиенты, кроме молока и желтков. Поставьте на медленный огонь нагреваться.
3. В миске смешайте молоко и желтки, тщательно взбейте и тонкой струйкой введите в смесь, которая греется. Постоянно помешивая, доведите наш крем почти до кипения, но не кипятите.
4. Снимите с огня, слегка дайте остыть. Затем смешайте с шоколадной смесью. Тщательно вымешивайте лопаточкой.
5. Переложить мороженое в форму, дать остыть. Затем поставить в морозилку на полчаса. Через полчаса достать, перемешать. Убрать опять в холод.
6. И так сделать еще 2-3 раза до застывания мороженого.