ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Муссовый торт манго-кокос

Получается нежный муссовый торт с насыщенным вкусом манго и кокоса.

Просмотров:

217

Опубликовано:

17.11.2024
Муссовый торт манго-кокос

Диаметр бисквита - 20 см

Ингредиенты для бискита:

  • Яйца - 3 шт.
  • Сахар - 40 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Молоко (горячее) - 40 мл
  • Мука кокосовая - 30 г
  • Мука пшеничная - 20 г
  • Разрыхлитель - 1/4 ч. л.

Для мангового мусса:

  • Пюре манго - 400 г
  • Яичные желтки - 5 шт.
  • Сахар - 70 г
  • Лимонный сок - 1 ч. л.
  • Желатин - 10 г
  • Вода - 40 мл
  • Сливки 33% - 200 г

Для кокосового мусса:

  • Сливки 20% - 200 мл
  • Кокосовое молоко 17-19% - 250 мл
  • Сахар - 50 г
  • Белый шоколад - 200 г
  • Кокосовая паста - 2 ст. л.
  • Желатин - 20 г
  • Сливки 33% - 350 мл

Приготовление торта:

  1. Готовим бисквит. Яйца начинаем взбивать на средних оборотах миксера, добавляем соль и постепенно добавляем сахар. Взбиваем до пышной массы, которая должна увеличиться в объеме и посветлеть.
  2. Во взбитые яйца в два этапа просеиваем два вида муки и разрыхлитель. Аккуратно вмешиваем в одном направлении движениями снизу вверх, чтобы масса не потеряла свою пышность.
  3. Как только ввели всю муку, добавляем горячее молоко и хорошо, но аккуратно перемешиваем.
  4. Я бисквит выпекаю в мультиварке, поэтому на дно чаши кладу круг из пергаментной бумаги, ничем не смазываю, иначе бисквит не поднимется. Выпекаем на программе "Выпечка" 15-17 минут.
  5. Готовый бисквит выкладываем на решетку и даем остыть.
  6. Готовим манговый мусс. Быстрорастворимый желатин заливаем водой, перемешиваем и пока отставляем в сторонку.
  7. Манго разрезаем и вынимаем мякоть, пробиваем ее погружным блендером до однородной консистенции. Добавляем лимонный сок и перемешиваем.
  8. Яйца растираем с сахаром, а затем в яйца пропускаем через сито пюре из манго, чтобы избавиться от твердых волокон. Перемешиваем и прогреваем (не кипятим) на плите или можно в микроволновке. Это делается для пастеризации желтков. В хорошо теплую массу добавляем набухший желатин и перемешиваем до растворения желатина.
  9. Взбиваем жирные сливки около 3-4 минут, а затем частями вводим их в манговую массу и аккуратно перемешиваем. Мусс из манго готов.
  10. Бисквит кладем в разъемное кольцо и сверху на бисквит выливаем мусс из манго. Разравниваем поверхность и ставим в холодильник до полного застывания.
  11. Готовим кокосовый мусс. Быстрорастворимый желатин заливаем 20% сливками (от общего количества), перемешиваем и отставляем в сторонку.
  12. В оставшиеся сливки добавляем сахар и кокосовое молоко, перемешиваем и нагреваем до 70 градусов, а затем заливаем ими белый шоколад и перемешиваем до растворения шоколада.
  13. В теплую массу добавляем набухший желатин и перемешиваем до растворения желатина.
  14. В получившуюся массу добавляем кокосовую пасту и перемешиваем до однородной консистенции.
  15. Взбиваем жирные сливки около 3-4 минут, а затем частями вводим их в кокосовую массу и аккуратно перемешиваем. Кокосовый мусс готов.
  16. Из холодильника достаем бисквит с манговым муссом. На доску кладем фольгу сложенную в несколько слоев. На нее ставим форму и снимаем разъемное кольцо. Устанавливаем другое разъемное кольцо большего диаметра. Бисквит с манговым муссом были в диаметре 20 см, а кокосовый мусс будет 22 см. Фольгу загибаем вверх и плотно фиксируем, чтобы у кольца получилось дно.
  17. Выливаем кокосовый мусс, разравниваем поверхность, по краю посыпаем кокосовой стружкой и ставим в холодильник до полного застывания.
  18. Готовый торт украшаем свежим манго.

Приятного аппетита!

Комментарии

Давайте приготовим очень вкусный, мягкий и ароматный торт на сковороде с кремом из вареной сгущенки и сметаны.
Бюджетный морковный торт для любителей влажной выпечки. Шикарный вкус и аромат торта покорит всех, не сомневайтесь.
Нежный десерт без выпечки. Воздушный крем-суфле с шоколадной прослойкой порадует любителей сладкого. Из простых и доступных продуктов можно приготовить изысканный торт с изумительным вкусом.
Кокосовый торт из коржей для наполеона и кокосовой стружки.
Что может быть лучше классических тортов? Наполеон с шоколадным кремом!
Шоколадный бисквит и нежнейший ванильный мусс с лопающимися на зубах шариками мака, которые дополняет своим вкусом и ароматом кисло-сладкое апельсиновое желе.
Домашний желейный торт в форме сердца позволит порадовать любимых людей (и себя, конечно) вкусным и красивым десертом.
Вкусный, нежный, тающий во рту бисквитный торт с масляным кремом и фруктами.
Приготовление этого торта отнимет у вас достаточно много времени, однако результат стоит всех ваших усилий. Вкус этого десерта напомнит вам о тортах, которые вам готовила мама, в далеком детстве.
Хрустящее песочное тесто, маковая начинка, сочные груши, воздушная творожная заливка...