Ингредиенты для кофейного слоя:
- Вода - 300 мл
- Сахар - 25 г
- Желатин - 12 г
- Кофе (растворимый) - 3 г
Для молочно-кофейного слоя:
- Молоко - 150 мл
- Вода - 150 мл
- Сахар - 25 г
- Желатин - 12 г
- Кофе (растворимый) - 3 г
Для сметанного слоя:
- Сметана - 1,2 л
- Сахар - 250 г
- Вода - 150 мл
- Желе - 40 г
- Сахар ванильный - 10 г
Приготовление торта:
- Готовим кофейный слой. Для этого в мисочку насыпаем желатин, заливаем его водой (50 мл), перемешиваем и оставляем набухать на 10-15 минут.
- В отдельную миску насыпаем сахар и растворимый кофе. Заливаем кипятком (250 мл) и перемешиваем до растворения кофе и сахара.
- Теперь в кофейную жидкость добавляем набухший желатин и перемешиваем до полного растворения желатина. Выливаем получившуюся смесь в небольшую прямоугольную ёмкость (у меня форма размером 24х10 см), оставляем остывать до комнатной температуры, а затем ставим в холодильник до полного застывания.
- Готовим молочно-кофейный слой. Для этого в мисочку насыпаем желатин, заливаем его водой (50 мл), перемешиваем и оставляем набухать на 10-15 минут.
- В отдельную миску насыпаем сахар и растворимый кофе. Заливаем кипятком (100 мл) и перемешиваем до растворения кофе и сахара.
- Пока кофейная жидкость горячая, добавляем набухший желатин и все хорошо перемешиваем. В получившуюся смесь добавляем молоко и все еще раз перемешиваем. Выливаем в небольшую ёмкость (я выливаю в формочку, диаметром 16,5 см) и отправляем в холодильник застывать.
- Готовим сметанный слой. Для этого в мисочку насыпаем желатин, заливаем его водой (150 мл), перемешиваем и оставляем набухать на 10-15 минут.
- В отдельную миску отправляем сметану, сахар и ванильный сахар. Перемешиваем.
- Набухший желатин разогреваем в микроволновке 10-15 секунд и перемешиваем. Затем снова отправляем в микроволновку на 10-15 секунд и опять перемешиваем. Так повторяем 3-4 раза. Желатин должен разогреться примерно до 50 градусов. Также желатин можно разогреть на маленьком огне, постоянно перемешивая.
- В распущенный желатин добавляем две столовые ложки сметанной массы и хорошо перемешиваем. Теперь эту смесь постепенно вливаем в сметанный крем, постоянно перемешивая венчиком. Чтобы сметана сразу не загустела, ее нужно достать из холодильника примерно за один час до приготовления. Так она успеет нагреться до комнатной температуры.
- Застывшее кофейное и молочно-кофейное желе нарезаем на небольшие кубики и вынимаем из формы.
- Берем круглую форму, диаметром 21 см. В моем случае она разъемная, поэтому я обернула ее пищевой пленкой, чтобы не вытекло желе. Также можно использовать миску, неразъемную форму или кастрюлю.
- В подготовленную форму отправляем кусочки желе (часть жилейных кубиков оставляем для украшения торта) и выливаем сметанный крем. Сверху торт украшаем оставшимися жилейными кубиками и отправляем десерт в холодильник до застывания, примерно на 3-4 часа.
- Для того, чтобы торт легко вышел из формы, бока формы нужно прогреть феном или пройтись ножом по краю. Если делаете торт в миске или кастрюле, то ее нужно опустить в горячую воду на несколько секунд.
Приятного аппетита!
