С начинкой можно поэкспериментировать: орехи использовать по своему вкусу или сразу несколько видов, но чем больше их будет, тем вкуснее. И сиропа не жалейте, так как пахлава должна быть достаточно сладкой.
Тесто:
- 200 г маргарина
- 250 г сметаны
- 0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом
- 0,5 ст.л. водки
- Около 2-3 ст. муки
- Немного шафрана (желательно)
Начинка:
- 300 г грецких орехов измельчить, но не очень мелко (я еще люблю добавлять распаренный изюм)
- 300 г сахара (или по вкусу)
- Щепотка кардамона
Все смешать.
Приготовление:
- Замесить тесто, дать отдохнуть 30 минут. Разделить на 3-4 части, в зависимости от вашего противня. Раскатать первую часть достаточно тонко, выложить на застеленный бумагой противень. Сверху разложить начинку.
- Далее вторую часть также раскатать, положить на начинку и затем чередовать вместе с начинкой.
- Последний пласт - тесто. Края защипать. Ножом, смоченным в холодной воде, нарезать, пометить аккуратно ромбики.
- Смазать яйцом, украсить 1/2 частью грецкого ореха и поставить печь до золотистого цвета.
- Достать противень и сразу залить сиропом: 3ст.л. растопленного меда + добавить чуть-чуть воды до жидкого состояния, чтобы можно было залить всю пахлаву сверху.
- Не переживайте, если покажется, что много сиропа, он весь впитается.
- Можно сделать вариант сиропа проще, если кто-то вдруг не любит мед: 300 г сахара растворить в 1 ст. воды.
