Печенье "Дедушкины усы"

Тесто:

• 100 г маргарина
• 160 г муки
• 3 ст.л. сахара
• 0,5 ч.л. соды, гашеной уксусом
• 2 желтка
• 1 ст.л. молока

Начинка:

• 2 белка
• 150 г сахара
• 1 стакан жареного арахиса (у меня с грецким орехом, но с арахисом или фундуком вкуснее)
• 2 ст.л. какао
• 0,5 пакетика ванилина

Также:

• 40 г молочного или темного шоколада
• 2 ст.л. сахарной пудры

Способ приготовления:

1. Замешиваем тесто, оно должно быть мягким и пластичным. 
2. Тесто накрываем, а тем временем готовим начинку.
3. Измельчаем орехи, но не в крошку. Соединяем их с какао и ванилином. 
4. Белки взбиваем в устойчивую пену, постепенно вводим сахар, продолжая взбивать. Взбиваем до крепкой массы.
5. Аккуратно смешиваем белки с орехами.
6. Раскатываем тесто на пергаменте (на котором будем выпекать печенье) в прямоугольник размером 28×30 см. 
7. Переносим пергамент с тестом на противень. Распределяем равномерно начинку по всей поверхности.
8. Теперь сворачиваем рулетами навстречу друг другу концы теста. Рулеты сворачиваем не слишком плотно, чтобы не выдавить начинку. Не докручиваем их до самого конца, между рулетами оставляем расстояние в 1-2 см.
9. Ставим выпекаться в духовку, разогретую до 180˚С на 30 минут. Печенье должно хорошо зарумяниться.
10. Растапливаем шоколад на водяной бане. Расстояние между рулетами заполняем растопленным шоколадом. Сами рулетики посыпаем после остывания сахарной пудрой.
11. Оставляем до полного остывания и застывания шоколада. Затем аккуратно нарезаем печенье.