ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Печенье с цукатами «Нан бухарский»

Давайте приготовим печенье по рецепту советского кондитера Роберта Кенгиса. Плотное, хрустящее, оно подарит вам целую гамму вкусов: молочный, ореховый, фруктовый.

Просмотров:

580

Опубликовано:

24.09.2020
Печенье с цукатами «Нан бухарский»

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 360 г
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Сахар – 180 г
  • Ванильный сахар – 2 ч. л.
  • Соль (если масло несоленое) – 1 щепотка
  • Сливочное масло (маргарин) – 75 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Сметана 20-25% – 80 г
  • Изюм, цукаты – 3/4 ст. (около 130 г)
  • Орехи рубленые – 2 ст. л. (около 15 г)

Приготовление печенья:

  1. Заранее поместите в миску сливочное масло. К началу работы оно должно стать мягким, легко размазываться. В миску с маслом отправьте сахар и щепотку соли, если масло несоленое. Разотрите.
  2. Теперь добавьте яйца и сметану. Перемешивайте несколько минут. Сахар должен растаять, а масса стать жидкой, льющейся с ложки.
  3. Введите цукаты, орехи, муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Если цукаты очень крупные, предварительно измельчите их. Не добавляйте сразу всю муку. В рецептуре Кенгиса используется 320 граммов. Мне же потребовалось 360 грамм. Количество муки зависит от того, насколько хорошо растворился сахар. Сахар у кондитеров считается жидкостью. На этапе замеса тесто очень липкое. Дайте ему минут семь постоять на открытом воздухе и формовка пройдёт без затруднений.
  4. Сформуйте из теста шарики размером примерно с грецкий орех. У меня получилось 48 штук.
  5. Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 23 минут.
  6. Традиционно «Нан бухарский» глазируют сахарной помадой. Но это печенье, как и большинство восточных кондитерских изделий, очень сладкое. Поэтому я остановилась на полосках из расплавленного шоколада со вкусом манго.

Комментарии

Ароматнейшее печенье-брауни, от которого вы просто не в силах будете отказаться!
Сладкое и в меру хрустящее печенье, готовится легко и просто, а результат всегда один – сколько не приготовь всегда его мало!
Печенье получается очень ароматным, с насыщенным кофейным вкусом, а кусочки шоколада придают ему пикантности.
Симпатичное и очень вкусное печенье в виде сердечек ко дню Святого Валентина расскажет без слов о Ваших тёплых чувствах!
Барабан - это абсолютно полое печенье, которое получается сухим, хрустящим, со вкусом карамели и кунжута.
Это печенье по-домашнему вкусное, в меру сладкое, рассыпчатое, и в тоже время не сухое, хрустящее с ванильно-сливочным вкусом.
Печенье получается в меру сладким, с легкой шоколадной горчинкой и приятным кунжутным ароматом.
Давайте приготовим фантастически рассыпчатое печенье из жареной муки. Такая мука обладает тонким ореховым ароматом. Тот же аромат будет у вашего печенья.
Давайте приготовим мягкое домашнее печенье с орехами и изюмом, в котором совсем нет масла.
А вы знали, что из картофеля можно приготовить вкуснейшее, воздушное, ароматное печенье? Обязательно попробуйте, это очень вкусно!