Печенье с орехами «Гата»

Из указанного количества ингредиентов получилось 24 печенья с двумя видами начинки.

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная - 450 г
• Масло сливочное (охлажденное) - 180 г
• Сметана - 150 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 1 ст. л.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Сода - 1 ч. л.

Начинка №1:

• Орехи грецкие - 80 г
• Сахар - 80 г
• Масло сливочное (мягкое) - 20 г

Начинка №2:

• Мука пшеничная - 60 г
• Сахар - 100 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Масло сливочное (охлажденное) - 30 г
• Яичный белок - 1 шт.

Для обмазки:

• Яичный желток - 1 шт.

Приготовление печенья:

1. В миску просеиваем 350 грамм муки (будем добавлять муку по мере необходимости, чтобы не забить тесто) и натираем на крупной терке охлажденное сливочное масло. Затем перетираем руками масло с мукой в масляную крошку.
2. В другой миске смешиваем сметану, яйцо, соль, сахар, соду.
3. В муке делаем углубление и соединяем обе массы. Муку вмешали, добавляем ещё приблизительно 100 грамм. Замешиваем мягкое тесто.
4. Тесто делим пополам, заворачиваем в плёнку, убираем в холодильник на 30-40 минут.
5. Орехи подсушиваем и измельчаем блендером. Добавляем сахар, перемешиваем. Это будет ореховая начинка.
6. Для второй начинки смешиваем муку, сахар и ванильный сахар. Добавляем охлажденное масло, перетираем в крошку. Это будет мучная начинка.
7. Каждую часть теста раскатываем в прямоугольник, толщиной примерно 2-3 мм.
8. Одну часть теста смазываем мягким сливочным маслом, распределяем равномерно ореховую начинку.
9. Для мучной начинки, вторую часть теста, смазываем белком и посыпаем крошкой.
10. Тесто с начинками скатываем в рулеты, разрезаем на равные части по 3 см. (с одного рулета получается 12 штук).
11. Выкладываем печенье на противень, предварительно застеленный пергаментом. Смазываем желтком. По желанию, можно нанести узор вилкой.
12. Выпекаем в заранее разогретой до 190 градусов духовке до золотистого цвета (примерно 25 минут). Готовое печенье выкладываем на решётку и даём остыть.

Приятного аппетита!