Из указанного количества ингредиентов получилось 24 печенья с двумя видами начинки.
Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная - 450 г
Масло сливочное (охлажденное) - 180 г
Сметана - 150 г
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 0,5 ч. л.
Сода - 1 ч. л.
Начинка №1:
Орехи грецкие - 80 г
Сахар - 80 г
Масло сливочное (мягкое) - 20 г
Начинка №2:
Мука пшеничная - 60 г
Сахар - 100 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Масло сливочное (охлажденное) - 30 г
Яичный белок - 1 шт.
Для обмазки:
Яичный желток - 1 шт.
Приготовление печенья:
В миску просеиваем 350 грамм муки (будем добавлять муку по мере необходимости, чтобы не забить тесто) и натираем на крупной терке охлажденное сливочное масло. Затем перетираем руками масло с мукой в масляную крошку.
В другой миске смешиваем сметану, яйцо, соль, сахар, соду.
В муке делаем углубление и соединяем обе массы. Муку вмешали, добавляем ещё приблизительно 100 грамм. Замешиваем мягкое тесто.
Тесто делим пополам, заворачиваем в плёнку, убираем в холодильник на 30-40 минут.
Орехи подсушиваем и измельчаем блендером. Добавляем сахар, перемешиваем. Это будет ореховая начинка.
Для второй начинки смешиваем муку, сахар и ванильный сахар. Добавляем охлажденное масло, перетираем в крошку. Это будет мучная начинка.
Каждую часть теста раскатываем в прямоугольник, толщиной примерно 2-3 мм.
Одну часть теста смазываем мягким сливочным маслом, распределяем равномерно ореховую начинку.
Для мучной начинки, вторую часть теста, смазываем белком и посыпаем крошкой.
Тесто с начинками скатываем в рулеты, разрезаем на равные части по 3 см. (с одного рулета получается 12 штук).
Выкладываем печенье на противень, предварительно застеленный пергаментом. Смазываем желтком. По желанию, можно нанести узор вилкой.
Выпекаем в заранее разогретой до 190 градусов духовке до золотистого цвета (примерно 25 минут). Готовое печенье выкладываем на решётку и даём остыть.
Ленивое итальянское печенье с яркой цитрусовой ноткой, толстой хрустящей корочкой и мягкой серединкой. Печётся оно одним большим бруском и нарезается на порции после остывания.
Сегодня у нас простейшие, но в то же время очень вкусные печенья. Тесто очень похоже на песочное, но намного мягче и эластичнее, а начинка проверена веками.
Печенье довольно плотное, но при этом совсем не твёрдое и рассыпчатое. Кстати, внутри готового печенья вы совсем не почувствуете манку, а вот снаружи вас ждут ощутимые вкусные песчинки.
Давайте приготовим печенье с овсяными хлопьями. Это тот самый случай, когда красота не снаружи, а внутри. Печенье нефотогеничное, но при этом необыкновенно вкусное, ароматное и рассыпчатое.
Мы собрали для вас лучшие рецепты песочного печенья, которое станет отличным дополнением к чаю, молоку или кофе. А также такой выпечкой не стыдно угостить и гостей.