В тесто, по желанию, вместе с яблоками можно добавить любые сухофрукты и орехи. Я добавила курагу, которая придала печенью изумительную кислинку.
Ингредиенты (на 12 штук):
- Мука - 300 г
- Яйца - 3 шт.
- Сливочное масло - 100 г
- Сахар - 100 г
- Яблоки - 450 г
- Курага (или любые сухофрукты и орехи) - 80 г
- Разрыхлитель - 10 г
- Ванильный сахар - 8 г
- Соль - 1/8 ч. л.
- Сахарная пудра - 1 ч. л.
Приготовление печенья:
- Яйца комнатной температуры соединить с солью, взбить до пышности и изменения цвета.
- В массу постепенно в 3 приема добавить сахар, продолжая взбивать до пышности.
- Добавить ванильный сахар и растопленное слегка остывшее сливочное масло и еще немного взбить до однородности.
- Муку смешать с разрыхлителем и постепенно в 3 приема просеять в массу, перемешивая сначала венчиком, а затем ложкой. Тесто должно получиться очень вязкое и липкое.
- Очистить яблоки от шкурки и сердцевины, нарезать кубиком. Мелко нарезать сухофрукты. Ввести все фрукты в тесто и хорошо перемешать.
- Выложить тесто ложкой на противень, застеленный бумагой или ковриком для выпечки.
- Выпекать печенье в заранее разогретой до 180 градусов духовке до готовности и подрумянивания (примерно 25 минут). Готовность можно проверить зубочисткой.
- Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.
