ReceptorBrend.jpg
10.0 Рейтинг (Голосов - 1)

Пельмени с фаршем (идеальное тесто для пельменей)

Тесто для пельменей удобное в работе, эластичное, не липнет к рукам, при варке не расклеивается, не раскисает и не слипается.

Просмотров:

1212

Опубликовано:

12.03.2021
Пельмени с фаршем (идеальное тесто для пельменей)

Тесто очень комфортное в работе, оно не липнет к рукам, эластичное, хорошо склеивается, в общем лепить пельмени одно удовольствие. За счет того, что стол не нужно припылять мукой, обрезки можно использовать повторно и они будут такие же мягкие, как все тесто. Когда используешь обрезки от теста раскатанного на муке, такое тесто забивается мукой и получается резиновым. Поэтому в этом рецепте это большое преимущество. Часть пельменей я отвариваю сразу, а остальные замораживаю. При варке тесто не расклеивается, не раскисает и пельмени получаются мягкие и вкусные.

Ингредиенты для теста:

  • Молоко (комнатной температуры) - 500 мл
  • Яйца (комнатной температуры) - 2 шт.
  • Соль - 2 ч. л.
  • Мука - 1000-1100 г
  • Растительное масло - 2 ст. л.

Для начинки:

  • Фарш (свинина, говядина) - 1200 г
  • Лук - 1 шт.
  • Чеснок - 6 зубчиков
  • Соль, черный перец - по вкусу

Приготовление пельменей:

  1. В молоко добавляем соль, яйца и растительное масло. Хорошо все перемешиваем.
  2. Молочно-яичную смесь отправляем в муку. Я тесто замешиваю при помощи миксера, поэтому в дежу миксера отправила 1 кг муки, сразу всю муку не используйте, немного оставьте, лучше потом добавите. В муке делаю углубление, выливаю туда массу и замешиваю тесто.
  3. Тесто нужно очень хорошо вымесить в течение 5 минут. Визуально по консистенции теста будет видно нужно ли еще добавлять муки. Тесто должно быть тугим и в то же время эластичным и не прилипать к рукам.
  4. Если тесто липнет к рукам - добавьте еще муки. Если добавили много муки и тесто сильно тугое, добавьте немного молока. Тесто кладем в пакетик или заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на столе, при комнатной температуре на 30 минут.
  5. Пока тесто отдыхает, можно приготовить фарш. Для фарша можно использовать свинину, говядину или соединить эти два вида мяса. Так как я большую часть пельменей замораживаю, поэтому лук меленько режу, а не пропускаю через мясорубку. Мелко нарезанный лук не дает фаршу неприятного запаха после заморозки. К мясу добавляю лук, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Все тщательно перемешиваю. Фарш готов.
  6. От общего количества теста отрезаем кусок и раскатываем его толщиной примерно 3 мм. Оставшееся тесто убираем обратно в пакет, чтобы не обветривалось. Стол припылять мукой не нужно. Вырезаем кружочки, я делаю это рюмкой (диаметр 5 см) и на каждый кружочек раскладываем по 1 ч. л. фарша.
  7. Если пельмени лепите в одиночестве, без помощников, тогда много заготовок не делайте, иначе они будут подсыхать. Или пока часть лепите, остальные заготовки накройте пищевой пленкой. Из 1/6 части теста у меня получилось 37 пельмешек среднего размера.

Приятного аппетита!

Комментарии

А почему только варить? Мы попробовали и получилось! Мы испекли пельмени. В результате получилось много мини пирожков на один укус.
Тесто для пельменей удобное в работе, эластичное, не липнет к рукам, при варке не расклеивается, не раскисает и не слипается.
Рецепт правильного теста для пельменей, которое отлично переносит заморозку и не разваривается. Такое тесто можно использовать и для вареников.
Готовим вкусные пельмени с грибами в домашних условиях.
Готовятся штрумбы из пельменного теста с фаршем. Простой пошаговый рецепт.
Делимся рецептом приготовления очень вкусных ленивых пельменей с мясом на сковороде.
Для приготовления таких пельменей предпочтительно взять рыбное филе из трески или пикши, морского окуня, судака, щуки.
Если вы любите пельмени так же, как мы, предлагаем вам разнообразить меню и приготовить гёдза — жареные японские пельмени с начинкой из тунца и пекинской капусты.
Давайте приготовим остренькие пельмени на сковороде в азиатском стиле. Блюдо очень простое и быстрое в приготовлении.
Грузинчики - это рулетики из пельменного теста с мясным фаршем, тушеные в томатном соусе с морковью и луком.