ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Японские пельмени с тунцом «Гёдза»

Если вы любите пельмени так же, как мы, предлагаем вам разнообразить меню и приготовить гёдза — жареные японские пельмени с начинкой из тунца и пекинской капусты.

Просмотров:

593

Опубликовано:

03.06.2023
Японские пельмени с тунцом «Гёдза»

Гёдза — это японское название китайских жареных пельменей цзяоцзы. В Китае такие пельмени готовят на пару, жарят, либо варят вместе с супом. Японцы же едят исключительно жареные пельмени. Фишка этого блюда – обжаривание гёдз с крахмальной водой, чтобы образовалась хрустящая «юбочка» у каждой пельмешки.

Ингредиенты для теста:

  • Мука - 200 г
  • Крахмал кукурузный - 120 г
  • Соль - 1/2 ч. л.
  • Вода (горячая) - 75 мл
  • Вода (комнатной температуры) - 25 мл

Для начинки:

  • Тунец (в собственном соку) - 400 г
  • Пекинская капуста - 100 г
  • Имбирь - 5 г
  • Зелёный лук - 2 пёрышка
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Майонез - 2 ч. л.

Для соуса:

  • Соевый соус - 50 мл
  • Яблочный уксус - 1 ст. л.
  • Сахар - 1 ч. л.
  • Кунжут белый - 1 г
  • Подсолнечное масло - 30 мл

Для подачи:

  • Зелёный лук - 1 пёрышко

Приготовление пельменей:

  1. Готовим тесто. Смешать сухие ингредиенты: муку, 40 г крахмала и соль. Влить горячую воду (75 мл) и сразу же перемешивать сначала ложкой, а потом руками.
  2. Добавить в тесто ещё 25 мл воды комнатной температуры и замешать однородное плотное тесто, завернуть в пакет и отложить в сторону.
  3. Готовим начинку. Филе тунца перетереть вилкой.
  4. Листы пекинской капусты (без белой толстой части) нарезать короткой тонкой соломкой и отправить к тунцу. Лучше не добавлять белую часть капусты, так как она очень водянистая».
  5. Чеснок и имбирь очистить, измельчить и отправить в начинку.
  6. Добавить майонез, мелко нарезанный зелёный лук (2 пёрышка) и всё перемешать.
  7. Посыпать стол крахмалом (20 г) и раскатать тесто в тонкий, почти прозрачный пласт. С помощью кондитерского кольца (или стакана) вырезать из теста кружочки, остатки теста раскатать и сделать ещё кружочки из всего теста.
  8. На каждый кружочек теста положить по 1 ч. л. с горкой начинки (в зависимости от диаметра кружочка), сложить пополам кружочек теста, один край скрутить в гребешок и защипать плотно к прямому краю. Таким образом, сделать все гёдза.
  9. В отдельную миску налить подсолнечное масло (30 мл), опустить каждую пельмешку в масло, а затем переложить на сковороду с антипригарным покрытием и обжарить до золотистой корочки.
  10. В воду (50 мл) добавить 10 г крахмала и перемешать, влить крахмальную жидкость к гёдзам, накрыть крышкой и готовить ровно 2 минуты на медленном огне. Через 2 минуты убрать крышку и доготовить пока полностью не выпарится жидкость.
  11. Таким образом, приготовить ещё 5 порций гёдз, вливая крахмальную жидкость (в пропорции - 50 мл воды и 10 г крахмала).
  12. Готовим соус. В отдельной миске смешать соевый соус, яблочный уксус, сахар и кунжут. Нарезать мелко пёрышко зелёного лука.
  13. Порцию гёдз переложить на тарелку в азиатском стиле, посыпать зелёным луком и рядом поставить соусник с соусом.

Приятного аппетита!

Комментарии

Тесто для пельменей удобное в работе, эластичное, не липнет к рукам, при варке не расклеивается, не раскисает и не слипается.
Рецепт пельменного теста с горячей водой и растительным маслом. Пельмени получаются очень вкусными и сочными.
Готовятся штрумбы из пельменного теста с фаршем. Простой пошаговый рецепт.
А почему только варить? Мы попробовали и получилось! Мы испекли пельмени. В результате получилось много мини пирожков на один укус.
Делимся рецептом приготовления очень вкусных ленивых пельменей с мясом на сковороде.
Давайте приготовим остренькие пельмени на сковороде в азиатском стиле. Блюдо очень простое и быстрое в приготовлении.
Рецепт правильного теста для пельменей, которое отлично переносит заморозку и не разваривается. Такое тесто можно использовать и для вареников.
Если вы любите пельмени так же, как мы, предлагаем вам разнообразить меню и приготовить гёдза — жареные японские пельмени с начинкой из тунца и пекинской капусты.
Готовим вкусные пельмени с грибами в домашних условиях.
Для приготовления таких пельменей предпочтительно взять рыбное филе из трески или пикши, морского окуня, судака, щуки.