Повторить в точности вкус Юбилейного печенья довольно проблематично в домашних условиях, но я попробовала и результатом довольна. Вкусные и хрустящие песочные печеньки получились.
Такое тесто можно хранить в холодильнике несколько дней или в морозилке пару недель. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Вес теста - 770 г
Вес печенья - 650 г
Количество - 35 шт. (6х6 см)
Ингредиенты:
Масло сливочное - 140 г
Сахарная пудра - 120 г
Яйцо (С1) - 1 шт.
Инертный сироп (глюкозный, кукурузный, мёд) - 15 г
Молоко - 15 мл
Мука - 400 г
Крахмал кукурузный (можно заменить на муку) - 25 г
Сода - 3 г
Разрыхлитель (лучше аммоний для мелкопористой структуры) - 2 г
Соль (мелкая) - 3 г
Ванильный сахар - 8 г
Приготовление печенья:
В основной миске смешать мягкое сливочное масло с сахарной пудрой. Добавить яйцо и перемешать венчиком. Влить инертный сироп и молоко. Перемешать.
В отдельной посуде смешать все сухие ингредиенты.
Всыпать примерно 1/3 сухой смеси в жидкие ингредиенты и перемешать венчиком до объединения. Добавить оставшуюся мучную смесь и замесить тесто руками.
Разделить тесто на 3 части для последующего удобства в раскатке.
Тесто раскатать в пласт, толщиной 4 мм. Удобнее раскатывать между двумя листами пергамента и с помощью деревянных линеек для одинаковой толщины.
Переложить тесто на доску и убрать в холодильник на 30-60 минут.
С охлаждённого теста снять пергамент.
Штампом для печенья выдавить заготовки и переложить на небольшой противень с ковриком для выпечки. Если такого коврика нет, то пергамент тоже подойдёт.
Убрать печенье в холодильник еще на 20-30 минут. Можно и больше.
Разогреть духовку до 220-230 градусов и выпекать охлаждённые заготовки 8-10 минут до золотистого цвета. Ориентируйтесь по своей духовке.
Очень ароматное, нежное и вкусное апельсиновое печенье. Делается очень просто из доступных ингредиентов. Апельсин можно заменить на лимон, но тогда будет ощущаться горчинка и кислота.