Такое тесто можно хранить в холодильнике несколько дней или в морозилке пару недель. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Вес теста - 770 г
- Вес печенья - 650 г
- Количество - 35 шт. (6х6 см)
Ингредиенты:
- Масло сливочное - 140 г
- Сахарная пудра - 120 г
- Яйцо (С1) - 1 шт.
- Инертный сироп (глюкозный, кукурузный, мёд) - 15 г
- Молоко - 15 мл
- Мука - 400 г
- Крахмал кукурузный (можно заменить на муку) - 25 г
- Сода - 3 г
- Разрыхлитель (лучше аммоний для мелкопористой структуры) - 2 г
- Соль (мелкая) - 3 г
- Ванильный сахар - 8 г
Приготовление печенья:
- В основной миске смешать мягкое сливочное масло с сахарной пудрой. Добавить яйцо и перемешать венчиком. Влить инертный сироп и молоко. Перемешать.
- В отдельной посуде смешать все сухие ингредиенты.
- Всыпать примерно 1/3 сухой смеси в жидкие ингредиенты и перемешать венчиком до объединения. Добавить оставшуюся мучную смесь и замесить тесто руками.
- Разделить тесто на 3 части для последующего удобства в раскатке.
- Тесто раскатать в пласт, толщиной 4 мм. Удобнее раскатывать между двумя листами пергамента и с помощью деревянных линеек для одинаковой толщины.
- Переложить тесто на доску и убрать в холодильник на 30-60 минут.
- С охлаждённого теста снять пергамент.
- Штампом для печенья выдавить заготовки и переложить на небольшой противень с ковриком для выпечки. Если такого коврика нет, то пергамент тоже подойдёт.
- Убрать печенье в холодильник еще на 20-30 минут. Можно и больше.
- Разогреть духовку до 220-230 градусов и выпекать охлаждённые заготовки 8-10 минут до золотистого цвета. Ориентируйтесь по своей духовке.
