Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты для теста:
- Сливочное масло (размягченное) - 120 г
- Яйцо - 1 шт.
- Коричневый сахар - 150 г
- Морковь - 100 г
- Мука - 160 г
- Разрыхлитель - 6 г
- Соль - 1 щепотка
- Овсяные хлопья - 60 г
- Кокосовая стружка - 30 г
- Ванильный экстракт - 1 ч. л.
- Изюм - 50 г
- Миндаль (измельченный) - 50 г
Для крема:
- Сливочный сыр (охлаждённый) - 170 г
- Сахарная пудра - 40 г
Приготовление печенья:
- В миске смешать муку, кокосовую стружку, овсяные хлопья, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.
- В другой миске взбить миксером сливочное масло с сахаром в течение 2 минут. Добавить ванильный экстракт, яйцо и натертую на мелкой терке морковь, взбить все до однородной массы. В полученную массу добавить муку и хорошо перемешать до однородности.
- В готовое тесто добавить измельченный миндаль и изюм, хорошо перемешать.
- С помощью ложки для мороженого или руками сформировать круглое печенье (весом около 20 г), выложить его на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой.
- Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут до золотистого цвета. Готовое печенье остудить до комнатной температуры.
- Приготовить крем. Для этого в миске смешать охлажденный сливочный сыр с сахарной пудрой до однородной массы. Переложить крем в кондитерский мешок.
- На одну половину печенья выдавить небольшое количество крема и накрыть сверху второй половинкой, слегка прижать.
- Готовое печенье хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
