Песочный пирог с вишней и творогом

В состав этого вишнёвого пирога входит не только вишня, но и творог. Основа пирога будет состоять из песочного теста.

Тесто:

• 250 г муки
• 175 г маргарина
• 2 ст.л. сахара
• 1 яйцо

Начинка:

• 300 г вишни без косточек
• 2 яйца
• 0,5 ст. сахара
• 1 п. ванильного сахара
• 200 г творога
• 2 ст.л. молока
• 2-3 ч.л. крахмала

Посыпка:

• 75 г маргарина
• 150 г муки
• 100 г сахара

Приготовление пирога с вишней и творогом:

1. Смешиваем все ингредиенты для песочного теста и убираем его в холодильник на 1 час.
2. Отделить 2/3 охлажденного теста, раскатать и выложить в смазанную форму d=26 см. Проткнуть корж в нескольких местах вилкой и выпекать при 200° 10 минут. Готовый корж поставить охлаждаться.
3. Замешиваем крошку из мягкого маргарина, муки и сахара.
4. Из оставшегося теста раскатываем жгутик, приминаем его и делаем высокий бортик на корж.
5. Смешиваем творог, желтки, другие компоненты для начинки. Отдельно слегка взбиваем белки и вводим их в начинку. Добавляем обсыпанную крахмалом вишню.
6. Выкладываем начинку на корж, сверху присыпаем крошкой. 
7. Выпекаем пирог 40 минут при 200°С.