ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Пирог с грушами и шоколадом

Очень вкусный пирог с грушами на тонком песочном тесте со сливочным кремом и шоколадом.

Просмотров:

1503

Опубликовано:

23.08.2019
Пирог с грушами и шоколадом

Груши выбирайте спелые, но плотные. Вместо груш можно использовать яблоки или плотные персики. Заливку можно приготовить из жирных сливок (30-38%), тогда крахмал добавлять не надо. Шоколад можно использовать любой. Диаметр формы - 24 см.

Ингредиенты для теста:

  • Мука - 150 г
  • Сахарная пудра - 30 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Масло сливочное 82% - 100 г
  • Желток - 1 шт.
  • Вода ледяная - 15-20 г

Для начинки:

  • Груши плотные - 4 шт.
  • Шоколад черный (молочный) - 100 г
  • Сливки 10-20% - 180 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Сахар - 40-80 г
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Крахмал - 5 г

Приготовление пирога:

  1. Муку соединить с сахарной пудрой и щепоткой соли, перемешать.
  2. Добавить холодное сливочное масло нарезанное кубиками и растереть в крошку.
  3. Добавить желток, перемешать. Добавить небольшими порциями ледяную воду и быстро собрать тесто в комок. Не месить!
  4. Завернуть тесто в пленку, придать ему плоскую квадратную форму и отправить в холодильник минимум на 1 час.
  5. Форму для тарта смазать сливочным маслом. 
  6. Раскатать тесто на бумаге для выпечки, сверху накрыв пищевой пленкой, чтобы оно не прилипало к скалке. Перенести в форму, снять бумагу. Прижать к форме, обмакивая пальцы в муку. Выступающее тесто, над краем формы, срезать ножом.
  7. Смазать тесто белком и отправить в холодильник, пока готовиться начинка.
  8. Груши очистить, разрезать вдоль пополам, удалить семена, нарезать половинку поперек пластинками по 3 мм.
  9. Смешать сливки, яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал.
  10. Шоколад натереть на крупной тёрке или измельчить в фудпроцессоре.
  11. На тесто выложить шоколад, распределить, сверху выложить, груши располагая половники радиально, затем "растянуть" нарезанные кусочки от края к центру. Аккуратно вылить сливочную смесь.
  12. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке на среднем уровне, затем убавить температуру до 180 градусов и выпекать еще до 15-20 минут до золотистого цвета теста. Если во время выпекания вздуваются пузыри, аккуратно проткнуть самую выступающую часть деревянной шпажкой, пока пузырь не опадёт.
  13. Пирог извлечь, снять бортик формы, слегка остудить и перенести на блюдо. Подать в теплом или охлажденном виде.

Комментарии

Действительно бесподобный французский абрикосовый пирог с малиной и миндальным кремом (франжипаном). Это очень вкусно и совсем не сложно.
Получается красивый и ароматный миндальный пирог, который можно готовить с любыми сезонными ягодами.
В этом пироге очень нежное песочное тесто и ароматная начинка с насыщенным лимонным вкусом.
В этом пироге вкусный бисквит, нежный крем-чиз со сливками и много ароматной клубники в желе.
Нежнейший ананасовый пирог-перевертыш, у которого воздушный и нежный бисквит, и сочные карамелизированные ананасы.
Очень простой пирог из простых ингредиентов на скорую руку. Когда нужен быстрый перекус, а пицца надоела, приготовьте такой слоеный пирог с сосисками.
Получается очень сочный и нежный морковный пирог с приятным карамельным вкусом.
Лимонный пирог с голубикой получается воздушным, влажным, нежным, с насыщенным ягодным вкусом.
Попробуйте приготовить грибной пирог в багете. Простой и вкусный рецепт.
Тонкое тесто и вкусная начинка. Оформленная миндальными лепестками, эта галета смотрится очень красиво.