Ванильный сметанник

Ингредиенты для основы:

• Сливочное масло - 120 г
• Сахарная пудра - 80 г
• Соль - 1 щепотка
• Ванильный сахар - 8 г
• Яичный желток - 1 шт.
• Мука - 220 г

Для заливки:

• Сметана - 550 г
• Сахар - 100 г
• Яйца - 4 шт.
• Ванильный экстракт - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Готовим основу. Берем очень холодное сливочное масло, сахарную пудру и ванильный сахар. Все это нужно протереть руками в крошку. Я все замешивала при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи.
2. В крошку добавляем муку, щепотку соли и желток. Все быстро замешиваем до однородной консистенции. Я пробивала комбайном, получается мокрая крошка.
3. Берем форму (диаметр 18 см), застилаем пергаментной бумагой, отправляем туда тесто и равномерно распределяем, делая дно и бортики.
4. Форму с тестом ставим в холодильник.
5. Включаем духовку на 160 градусов, она должна нагреться.
6. Для заливки берем сметану комнатной температуры, добавляем сахар и ванильный экстракт. Перемешиваем.
7. Добавляем яйца комнатной температуры и венчиком перемешиваем до однородной консистенции.
8. Достаем форму с тестом из холодильника и выливаем в нее сметанную заливку. Имейте в виду, что бортики из теста должны быть выше заливки на 1-1,5 см. При выпечке заливка поднимется, но при остывании немного опадет.
9. Ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 50 минут. Через это время выключаем духовку, приоткрываем дверку духовки и даем постоять и немного остыть сметаннику примерно 30-40 минут.
10. Достаем сметанник из духовки, даем остыть до комнатной температуры и ставим в холодильник минимум на 4 часа.

Приятного аппетита!