Пирог с мясом и картошкой

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 430-450 г
• Сахар - 1 ст. л.
• Соль - 1 ч. л. (с горкой)
• Вода (теплая) - 150 мл
• Молоко (теплое) - 100 мл
• Масло сливочное (растопленное) - 40 г
• Дрожжи сухие (быстродействующие) - 7 г

Для начинки:

• Мясо (любое, у меня свинина) - 500 г
• Лук - 1 шт.
• Соль, перец - по вкусу
• Картофель (средний) - 4-5 шт.
• Масло растительное - 30 мл

Для смазывания:

• Яйцо - 1 шт.
• Молоко - 1 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Просеиваем муку (350 грамм, затем добавляем частями, чтобы не забить тесто мукой) и добавляем все сухие ингредиенты: дрожжи, сахар, соль. Перемешиваем.
2. Добавляем теплую воду, теплое молоко и масло. Перемешиваем ложкой и собираем тесто.
3. Затем вымешиваем тесто руками, примерно 7 минут. Тесто будет мягкое и не липнет к рукам.
4. Чашку смазываем маслом, тесто кладём в чашку и накрываем пленкой. Оставляем в теплом месте для подъема, примерно на 1 час.
5. Готовим начинку. Мясо моем и нарезаем на небольшие кусочки, мелко нарезаем лук, картофель нарезаем тонкими полосками.
6. К мясу добавляем лук, соль, перец, картофель и немного растительного масла для сочности. Хорошо перемешиваем.
7. Тесто увеличилось, стало воздушным и пористым. Делим его на 2 неравные части и формируем шарики.
8. Каждую часть раскатываем в пласт толщиной 0,5 см. Большая часть будет низом пирога, её раскатываем чуть больше размера формы.
9. Форму (28х5 см) смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, формируем бортики. Выкладываем начинку, разравниваем.
10. Раскатываем вторую часть теста. Накрываем начинку. Защипываем края теста и делаем в центре дырочку для выхода пара. Накрываем пирог салфеткой и оставляем минут на 10.
11. Пирог для румяности смазываем смесью из яйца и молока. Это делаем по желанию. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут, до легкого румянца.
12. Затем закрываем форму фольгой и ставим еще примерно на 1 час, при температуре 170 градусов, до готовности. Готовность определяем по готовности картофеля и мяса.
13. Готовый пирог достаем из духовки, смазываем кусочком сливочного масла, накрываем салфеткой и даем остыть.

Приятного аппетита!