Просеиваем муку (350 грамм, затем добавляем частями, чтобы не забить тесто мукой) и добавляем все сухие ингредиенты: дрожжи, сахар, соль. Перемешиваем.
Добавляем теплую воду, теплое молоко и масло. Перемешиваем ложкой и собираем тесто.
Затем вымешиваем тесто руками, примерно 7 минут. Тесто будет мягкое и не липнет к рукам.
Чашку смазываем маслом, тесто кладём в чашку и накрываем пленкой. Оставляем в теплом месте для подъема, примерно на 1 час.
Готовим начинку. Мясо моем и нарезаем на небольшие кусочки, мелко нарезаем лук, картофель нарезаем тонкими полосками.
К мясу добавляем лук, соль, перец, картофель и немного растительного масла для сочности. Хорошо перемешиваем.
Тесто увеличилось, стало воздушным и пористым. Делим его на 2 неравные части и формируем шарики.
Каждую часть раскатываем в пласт толщиной 0,5 см. Большая часть будет низом пирога, её раскатываем чуть больше размера формы.
Раскатываем вторую часть теста. Накрываем начинку. Защипываем края теста и делаем в центре дырочку для выхода пара. Накрываем пирог салфеткой и оставляем минут на 10.
Пирог для румяности смазываем смесью из яйца и молока. Это делаем по желанию. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут, до легкого румянца.
Затем закрываем форму фольгой и ставим еще примерно на 1 час, при температуре 170 градусов, до готовности. Готовность определяем по готовности картофеля и мяса.
Готовый пирог достаем из духовки, смазываем кусочком сливочного масла, накрываем салфеткой и даем остыть.
В дни великого поста разнообразим наш стол постной выпечкой. Постный тертый пирог с вишнями готовится из простых ингредиентов, получается мягким и ароматным.