Пирог с курицей и картошкой

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная - 520 г
• Вода (теплая) - 100 мл
• Молоко (теплое) - 150 мл
• Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
• Сахар - 1 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Сметана (любой жирности) - 120 г
• Сода - 0,5 ч. л.
• Масло растительное - 40 мл

Для начинки:

• Мясо курицы (филе бедра) - 800 г
• Лук - 1 шт.
• Картофель - 400 г
• Соль, перец - по вкусу
• Масло растительное - 40 мл
• Вода - 40 мл

Приготовление пирога:

1. Приготовить тесто. В тёплой воде размешать дрожжи и сахар.
2. В отдельной миске смешать сметану и соду. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
3. В миске для замешивания теста смешать муку и соль. Всю муку сразу не добавляйте, чтобы не забить тесто мукой, по влажности мука разная, у вас может уйти чуть меньше или чуть больше, нужно ориентироваться на консистенцию теста.
4. В муке сделать углубление, вылить дрожжевую смесь, теплое молоко, сметану и растительное масло. Замесить тесто руками или миксером.
5. Тесто и миску смазать растительным маслом. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
6. Приготовить начинку. Нарезать мелкими кусочками куриное филе и лук. Картофель нарезать тонкой соломкой.
7. Добавить соль, перец, растительное масло, перемешать. Для сочности добавить немного воды (30-50 мл).
8. Подошедшее тесто разделить на две неравные части, прикрыть салфеткой и оставить на 10 минут.
9. Одну часть побольше (это будет низ пирога) раскатать в пласт чуть больше размера формы, толщиной не более 0,5 см. Тесто перенести на смазанный растительным маслом противень (размер 28 на 36 см), поднять бортики. Выложить начинку.
10. Раскатать вторую часть теста, накрыть начинку, защипать края теста, сделать отверстие в середине пирога для выхода пара. Пирог накрыть салфеткой и оставить на 30 минут.
11. Выпекаем пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут (до легкого румянца). Затем закрываем форму фольгой и ставим еще примерно на 1 час, при температуре уже 170 градусов. Готовность пирога определяем по готовности картофеля и курицы.
12. Готовый пирог достаем из духовки и пока он ещё горячий, смазываем его растительным маслом без запаха, накрываем салфеткой и даем немного остыть.

Приятного аппетита!